砂鍋魚頭魚肉 - 砂鍋魚頭魚肉的做法,砂鍋魚頭魚肉怎麼做好吃,砂鍋魚頭魚肉的家常做法 - 京細菜譜

砂鍋魚頭魚肉

6.9萬熱度 140 收藏

扈曼綠應

關注

綜藝節目《中餐廳》似乎很火啊!黃曉明、趙薇、張亮等明星大展廚藝。張亮簡直廚藝擔當，都說會做飯的男人更帥，的確如此啊!張亮的砂鍋魚頭煲在節目中褒受讚譽，引得俺也忍不住要試一試做一下。

砂鍋魚頭是傳統的漢族名菜，在很多地方都有自己一套的做法。魚腦中含有全面、豐富的營養。砂鍋魚頭採用砂鍋工藝，口味鹹鮮味。味道清香，肉質鮮嫩，汁濃味鮮，鮮而不腥，肥而不膩，真是百吃不厭。

時間:10-30分鐘

食材

鰱魚頭 1個

洋蔥半個

油適量

鹽適量

白糖適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

鰱魚頭去鱗，去鰓，去肚，洗淨瀝乾，
步驟 2/13

洋蔥洗淨切片，準備好蔥，姜，蒜，蒜頭要多些，一點青紅椒，一根香菜。
步驟 3/13

鰱魚頭斬大塊，
步驟 4/13

用料酒，蠔油，鹽，糖，胡椒粉，先抽，
步驟 5/13

攪拌後醃製15分鐘入味，
步驟 6/13

放入2小勺澱粉，攪拌勻，
步驟 7/13

砂鍋裡放入植物油，下薑片，蔥白，大蒜頭煸炒出香味，
步驟 8/13

放入洋蔥片，煸炒勻，（放入洋蔥，姜蒜，是為了墊底，魚不容易糊鍋）
步驟 9/13

把魚頭塊入鍋碼好，
步驟 10/13

醃汁也一併放入，沿鍋邊淋些植物油，這樣也不容易糊鍋。
步驟 11/13

蓋蓋大火燜一分鐘，鍋裡聽的見噼啪的聲音，
步驟 12/13

再改小火燜10分鐘左右，（如果魚大，時間可以多些）
步驟 13/13

出鍋前放入香菜和香蔥，OK了！

小貼士

1.喜歡吃辣的，可以多放些辣椒，俺家有小朋友吃飯，所以不放辣椒。

2.用別的魚也可以這樣做。

3.調料按照自己家有的放，不用拘泥。

4.煮的時候，要多晃動一下鍋，防止粘鍋底。

5.家裡沒有砂鍋，就用炒鍋做。

6.大蒜頭要多些，洋蔥可以曾香，也可以防止粘鍋底。

釋出於 2022-03-20