Name: 砂鍋魚丸
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 3
Cuisine: 蘇菜
Ingredients: 魚頭 700g; 魚丸 200g; 油 適量; 豆瓣醬 2湯匙; 辣椒油 適量; 大蒜 30g; 蒜葉 10g; 生薑 適量; 料酒 30ml

砂鍋魚丸

17.9萬熱度 775 收藏

唯美的幸福振銳

關注

過年的時候買了一條大烏青做的魚丸，魚丸做好之後自己留了一點分完了，餘下的魚頭和魚骨被我進冰箱冷凍，這幾天天氣反常，好像又回到冬天了，這不就把冷凍的魚取出解凍之後做了一鍋砂鍋魚，香辣口味吃了熱乎乎的感覺。

時間:30分鐘-1小時

食材

魚頭 700g

魚丸 200g

油適量

豆瓣醬 2湯匙

辣椒油適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/11

準備食材
步驟 2/11

準備調料
步驟 3/11

熱鍋溫油下入魚頭煎至微黃撈起
步驟 4/11

留底油轉小火先下入豆瓣醬炒出紅油再轉大火加入蒜和生薑片炒出香味
步驟 5/11

把煎好的魚頭和魚骨下鍋，沿鍋邊加入料酒
步驟 6/11

倒入開水，水量能浸沒食材為最佳
步驟 7/11

全部倒入砂鍋大火燒開後轉小火煮半小時
步驟 8/11

最後開啟把魚丸加入轉大火煮開
步驟 9/11

加入芝麻辣椒油提味
步驟 10/11

最後撒上蒜葉熄火出鍋
步驟 11/11

上桌

小貼士

1.魚丸很鮮嫩最後加入煮開就好。

2.豆瓣醬偏於鹹味，各種不同牌子的豆瓣醬鹹味也不同，加入時候自己要調整。

3.炒豆瓣醬要小火，以免有焦糊味

釋出於 2019-11-05

寫評論