砂鍋魚塊 - 砂鍋魚塊的做法,砂鍋魚塊怎麼做好吃,砂鍋魚塊的家常做法 - 京細菜譜

砂鍋魚塊

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汅伊塵義客饒義

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分享一道家庭版砂鍋燜魚塊的做法,美味又實惠,全家都愛吃!

時間:30分鐘-1小時

食材

草魚 800g

芹菜 2根

油適量

鹽適量

醬油 1湯匙

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

處理草魚：颳去魚鱗，去除魚鰓，對半切開，去除內臟，刷乾淨魚腹內部，魚腩上多餘的油脂葉摘除掉，洗淨瀝乾水
步驟 2/13

魚頭和魚尾煎製片刻熬湯，剩下的魚肉魚腩切塊
步驟 3/13

魚塊用大盆盛起，加入適量鹽拌勻，醃製片刻
步驟 4/13

準備蒜苗、生薑、芹菜
步驟 5/13

生薑去皮剁碎，芹菜洗淨切段，蒜苗葉梗分開切段
步驟 6/13

鍋內放入適量油燒熱
步驟 7/13

放入醃製好的魚塊，平鋪在鍋裡中火煎制
步驟 8/13

煎魚的過程中，調好燜魚醬汁：碗內倒入蠔油、生抽、魚露、雞粉、少許清水調勻
步驟 9/13

魚塊煎至一面焦黃，鍋鏟能順利剷起而不掉皮為準
步驟 10/13

放入姜碎，用鍋鏟從底部輕輕移動魚塊，以免煎糊
步驟 11/13

加上芹菜、蒜梗
步驟 12/13

倒入醬汁，遮上鍋蓋中火燜煮10分鐘
步驟 13/13

燜至醬汁剩下少許，倒入蒜葉剷起即可

小貼士

魚塊醃製過後再煎不容易糊底，保持中小火，耐心是煎魚不脫皮的秘訣。醬汁的鹹度按魚的大小而定，不可套用。冬天寒冷可以剷起砂鍋中再至於爐頭上煮2分鐘，可以保持長時間熱氣騰騰。

釋出於 2020-10-23