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砂鍋魚頭煲
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落寞persistence

砂鍋魚頭煲--年夜飯桌上最包含祝福的一道菜品，吉祥而又喜慶。其色澤素雅，湯味純正香濃，魚頭肥嫩鮮美，帶著濃郁的蒜香味，讓人胃口大增。這款砂鍋魚頭，我選用了鰱魚頭（胖頭魚）。鰱魚肉質豐富，富含蛋白質和人體必需的營養素。既是人們比較喜愛的食用魚，也是養生保健的食療佳品。

時間:10-30分鐘
食材
新鮮魚頭 1個
豆腐 4塊
五花肉 200g
土豆寬粉 100g
香蔥 5g
姜 5g
大蒜 5g
高湯 1碗
食油 2
鹽 適量
蒸魚豉油 2勺
黑胡椒粉 2勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    準備好魚頭、土豆粉、五花肉。
  • 步驟 2/16
    準備好胡椒粉、蒸魚豉油、姜、蒜、蔥。
  • 步驟 3/16
    魚頭洗淨，搽幹水分；用2茶匙蒸魚醬油抹勻，靜置10分鐘。
  • 步驟 4/16
    五花肉洗淨、去皮、切薄片。
  • 步驟 5/16
    土豆寬粉用溫水浸泡，至軟。
  • 步驟 6/16
    豆腐用水衝一會，切塊；大蒜、生薑洗淨切絲；香蔥洗淨切粒。
  • 步驟 7/16
    鍋中油燒熱，下入豆腐，煎至兩面微黃。
  • 步驟 8/16
    煎好的豆腐盛入沙煲中備用。
  • 步驟 9/16
    鍋中油燒熱，下魚頭兩面煎黃；盛起備用。
  • 步驟 10/16
    鍋中餘油，爆香蔥姜。
  • 步驟 11/16
    倒入五花肉，煸炒。
  • 步驟 12/16
    倒入高湯；加入少許鹽、胡椒、醬油煮開。
  • 步驟 13/16
    放入煎好的魚頭，煮開。
  • 步驟 14/16
    煮開的魚頭連湯一起移入沙煲內；大火煮開，小火慢燉20分鐘。
  • 步驟 15/16
    待豆腐入味，下入土豆粉。
  • 步驟 16/16
    魚頭煮開，調好味。5分鐘後，撒入大蒜絲即關火。
小貼士

1、魚頭稍稍煎一會不容易煮散。

2、豆腐煎一下，不容易煮散。

釋出於 2020-03-19
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