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沙鍋魚頭煲
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exclusive英俊

用沙鍋煮菜有獨有的風味,而且特別美味,也是粵菜的獨有特色一種---煲仔菜。沙鍋魚頭就是眾多煲仔菜中很受歡迎的一種。

食材
魚頭 一個,大約2斤
蒜頭 5-10粒
5-10片
1根
黃豆醬 一大勺
鹽、生粉、生抽、油 名適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    魚頭洗淨,砍件,晾乾水份。
  • 步驟 2/11
    蒜頭兩粒切細,其它的切大粒或整粒都可以。蔥切段,薑切片,備用。如果喜歡吃蒜、姜、蔥的,可以多放,不要比魚頭多就好了
  • 步驟 3/11
    將魚頭放在盤中,加入鹽三分一茶匙、生粉兩茶匙、生抽三茶匙、油三茶匙、黃豆醬一大勺、切細的蒜頭,拌均勻,備用。
  • 步驟 4/11
    取沙煲放在爐上,大火將煲燒乾、燒熱,加半勺的油,放入大粒的蒜頭和薑片,翻炒,至油滾,蒜和姜表面金黃,有香味。
  • 步驟 5/11
    加入蔥白,翻炒,儘量用材料將油塗到煲的周圍。然後將材料鋪平煲底。
  • 步驟 6/11
    將調好味的魚頭倒入煲內,用勺子把魚頭往裡面推一個,儘量不要貼在煲邊,以防燒糊了。
  • 步驟 7/11
    將火調至中小火。
  • 步驟 8/11
    蓋上蓋子,靜候八分鐘。
  • 步驟 9/11
    到七、八分鐘時,煲的小洞會有煙冒出,而且會聞到很香的味道。開啟蓋,裡面已經有很多汁,魚頭都變白了,這樣證明都熟透了。
  • 步驟 10/11
    加上蔥段,加蓋上焗一小會,就可以上桌開鍋了
  • 步驟 11/11
    魚頭味偏濃,配上白豆角和蓮藕和蘭豆炒肉片,這樣的搭配不錯的哦!!!
釋出於 2018-07-15
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