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沙鍋魚頭煲
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exclusive英俊

用沙鍋煮菜有獨有的風味，而且特別美味，也是粵菜的獨有特色一種---煲仔菜。沙鍋魚頭就是眾多煲仔菜中很受歡迎的一種。

食材
魚頭 一個，大約2斤
蒜頭 5-10粒
姜 5-10片
蔥 1根
黃豆醬 一大勺
鹽、生粉、生抽、油 名適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    魚頭洗淨，砍件，晾乾水份。
  • 步驟 2/11
    蒜頭兩粒切細，其它的切大粒或整粒都可以。蔥切段，薑切片，備用。如果喜歡吃蒜、姜、蔥的，可以多放，不要比魚頭多就好了
  • 步驟 3/11
    將魚頭放在盤中，加入鹽三分一茶匙、生粉兩茶匙、生抽三茶匙、油三茶匙、黃豆醬一大勺、切細的蒜頭，拌均勻，備用。
  • 步驟 4/11
    取沙煲放在爐上，大火將煲燒乾、燒熱，加半勺的油，放入大粒的蒜頭和薑片，翻炒，至油滾，蒜和姜表面金黃，有香味。
  • 步驟 5/11
    加入蔥白，翻炒，儘量用材料將油塗到煲的周圍。然後將材料鋪平煲底。
  • 步驟 6/11
    將調好味的魚頭倒入煲內，用勺子把魚頭往裡面推一個，儘量不要貼在煲邊，以防燒糊了。
  • 步驟 7/11
    將火調至中小火。
  • 步驟 8/11
    蓋上蓋子，靜候八分鐘。
  • 步驟 9/11
    到七、八分鐘時，煲的小洞會有煙冒出，而且會聞到很香的味道。開啟蓋，裡面已經有很多汁，魚頭都變白了，這樣證明都熟透了。
  • 步驟 10/11
    加上蔥段，加蓋上焗一小會，就可以上桌開鍋了
  • 步驟 11/11
    魚頭味偏濃，配上白豆角和蓮藕和蘭豆炒肉片，這樣的搭配不錯的哦！！！
釋出於 2018-07-15
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