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川芎天麻魚頭煲
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川芎天麻魚頭煲,味道更鮮美,更有營養價值

時間:30分鐘-1小時
食材
鱅魚頭 250g
天麻 30g
川芎 3g
油 適量
鹽 適量
紅棗 4個
幹蔥 2粒
薑片 2g
料酒 10ml
雞精 2g
白糖 2g
胡椒粉 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備好食材。天麻、紅棗已經提前用清水泡軟、魚頭收拾乾淨。
  • 步驟 2/10
    準備好川芎、陳皮。
  • 步驟 3/10
    大火燒鍋至7分熱，下豐油，將魚頭兩面煎至微焦後，留尾油，把魚頭盛出。
  • 步驟 4/10
    用尾油將薑片、幹蔥爆香。
  • 步驟 5/10
    再將煎好的魚頭下鍋，開最大火，沿鍋邊濺入料酒，略炒勻。
  • 步驟 6/10
    將紅棗、天麻連同泡水、陳皮、川芎一起下鍋，炒勻。
  • 步驟 7/10
    加入足量能夠沒過魚頭的開水，大火煮開後，改小火，燜煮30分鐘。
  • 步驟 8/10
    此時收汁到原來的2/3，下鹽、雞精、白糖調味。準備轉鍋繼續燜煮。
  • 步驟 9/10
    移入砂鍋中，重新煮開後，即可出鍋。
  • 步驟 10/10
    出鍋，稍加整理，即成。
小貼士

1、川芎、陳皮不可多放，以免藥味過重。

2、這湯是能夠飲用的，放鹽調味時，不可過重。

釋出於 2020-02-07
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