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廣東老火靚湯-天麻魚頭湯
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雞蛋小超人菅

魚頭肉質細嫩，除了含蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素B1之外，它還含有卵磷脂，可增強記憶、思維和分析能力，使人變得更聰明；魚頭含豐富的不飽和脂肪酸，它對人腦的發育尤為重要，可使大腦細胞異常活躍，常吃魚頭不僅可以健腦，還可延緩腦力衰退；魚鰓下的肉呈透明的膠狀，富含膠原蛋白，能增強身體活力,修補人體細胞組織。毛澤東非常喜歡吃魚頭，他曾經講過：“吃大頭魚一定會使人大腦發達，越來越聰明”。

時間:1-2小時
食材
魚頭 一個
天麻 10g
麥冬 15g
枸杞 20g
花旗參 5g
淮山 30g
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    準備所有材料
  • 步驟 2/5
    花旗參不需要浸泡，放在一邊備用，其他材料浸泡20分鐘，撈出備用。
  • 步驟 3/5
    魚頭加薑片用鍋煎至兩邊金黃，撈出備用，這樣不容易散架
  • 步驟 4/5
    把所有的材料加上花旗參放進鍋裡。
  • 步驟 5/5
    在把魚頭放進鍋裡面，加進2L的清水，大火煮開，轉小火，煲90分鐘。開鍋前放進適量的鹽就可以了。
小貼士

天麻專治神經衰弱、眩暈頭痛、寧神定驚、益氣養肝、利腰膝。天麻屬蘭科植物類，取其莖部生曬製藥，主要產於中國雲南、四川及湖北等地方。天麻膠質重，味甘甜而帶苦澀，具有益氣定驚、鎮痛養肝、祛風溼、強筋骨等效用。據中醫師指出，由於天麻屬名貴中藥材，故市面上亦有出現偽品，需小心識別，記緊留意天麻質地是否堅硬而緊密，呈半透明狀，表面帶黃白或淺黃棕色，通體晶瑩豐滿，個大結實則為上選。

釋出於 2024-11-16
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