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廣東老火靚湯:椰子老母雞湯
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美人魚rigorous

作為一個廣東人，一個家庭就是缺不了一鍋老火湯，這也是廣東一大特色，廣東人喜歡按季節身體體質來煲不同功能的湯水，而這湯煲岀來清甜甘香，濃濃的椰香混合了雞肉的香氣，很是清甜甘香可口，是屬於清補一類的湯水。

食材
紅棗5 顆
淮山150一2oO左右 克
枸杞15 粒
生薑一小塊 適量
老椰子一個 適量
老母雞或烏雞半隻(三口人家) 適量
瑤柱7一8粒或花膠適量(不放也可，放了好喝營養點) 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/2
    將老母雞或烏雞泡去血水，砍塊備用，老椰子留水去殼椰子肉切絲(去殼取肉這步驟可讓賣椰子人幫忙做)，紅棗去核，生薑拍扁，山藥去皮滾刀切好，將所有材料除枸杞子全洗乾淨連椰子水全部一起放進瓦煲加大概2000mI一2500mI水。(三口辶家量)
  • 步驟 2/2
    大火滾開後，轉小火煲1小時3O分鐘或2小時關火放鹽調味即可。枸杞子在中途煲到剩半小時時才放進瓦煲，不然太早放會湯發酸。一般老火湯都是用瓦鍋煲1:30分鐘一2小時左右。
小貼士

湯記得要一次性加夠水煲，不可中途加水，不然煲出來的湯不好喝，椰子一定要買老椰子並不是喝椰子水的椰青，越老的椰子煲出來的湯越好喝，鹽一定是湯煲好才調味放，過早放對身體不健康!枸杞子是剩半小時間左右才放進去一起煲的。

釋出於 2018-08-25
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