雜醬砂鍋米線 - 雜醬砂鍋米線的做法,雜醬砂鍋米線怎麼做好吃,雜醬砂鍋米線的家常做法 - 京細菜譜

雜醬砂鍋米線

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在街上趕集的時候看到有一對傣族夫妻賣手工米線，這年頭手工做的米線很少能買到，於是毫不猶豫的買了一些回家煮雜醬砂鍋米線，這陰雨天吃砂鍋米線正合適。雜醬米線要用到高湯，家裡沒有高湯只好將炒好的雜醬留一些在鍋底加碗水煮成了湯，沒想到這樣煮出來的米線比用高湯煮的還要入味好吃。

食材

米線 500g

油適量

鹽適量

肥瘦肉 150g

洋蔥半個

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

肥瘦肉分別切成小丁，洋蔥切小丁，姜蒜切成米粒大小，再準備一些米線。
步驟 2/13

把肥肉放入砂鍋裡開火煸出油來。
步驟 3/13

肥肉煸出油後放入瘦肉翻炒一會。
步驟 4/13

放入一匙甜麵醬、一匙香辣醬翻炒出香味。
步驟 5/13

放入洋蔥丁和姜蒜米翻炒出香味。
步驟 6/13

倒入一碗水煮沸，改小火煮十分鐘，放入適量的鹽、雞精、白糖調味。
步驟 7/13

放入一些醬油和少許的花椒粉。
步驟 8/13

淋入少許的水澱粉勾薄芡，這時雜醬就燒好了。
步驟 9/13

把燒好的雜醬舀出來三分之二，剩下的三分之一加一碗水煮沸。
步驟 10/13

放入適量的鹽調味。
步驟 11/13

另起鍋燒開半鍋水，下米線焯一下水後撈出控幹水分。
步驟 12/13

把焯過水的米線放入砂鍋裡煮沸。
步驟 13/13

米線煮沸後關火舀入一些之前燒好的雜醬撒上一些蔥花即可食用。

小貼士

米線焯水時間不要太長，時間長了米線會斷碎。

釋出於 2022-05-26