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小鍋米線滑爽爽
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成傾一池溫柔

米線是我們雲南人最愛最愛的主食，大街小巷都有賣各種各樣米線的，涼吃,煮吃，滷吃！烹飪米線幾乎也是每家每戶都會做，而且各有各的做法！在我們雲南有句俗話三天不吃米線，心癢癢！我們幾乎每天都有可能要吃上一碗米線！小鍋米線也是我們雲南人最經常吃的和最喜歡吃的，不要小看這一碗看似簡單的小鍋米線，用的配料很多，用我們雲南方言說就是B佐料多！小鍋米線的味道特點就是湯鮮，口感香滑，用我們雲南方言就是小鍋米線滑唰唰！尤其冬天早上或者中午飯來上一碗熱騰騰的，滑唰唰的小鍋米線，那叫一個舒服，吃一碗進去保準你全身都是熱活活呢！在雲南小鍋米線可以用一般的鍋煮，也可以用砂鍋煮還可以用銅鍋煮！砂鍋煮的就直接用砂鍋煮好就端來吃，可以散溫慢，保持溫度時間長。銅鍋煮的小鍋米線米線是最燙的，也是煮的最快的！一般家裡就用一般的鍋煮，但是也是很燙的！

食材
米線 1公斤（3人量）
韭菜 1小碗（可根據個人喜歡新增量）
白菜 兩葉（可根據個人喜歡新增量）
西紅柿 1個（可根據個人喜歡新增量）
豆腐皮 1小碗（可根據個人喜歡新增量）
豆芽 1小碗（可根據個人喜歡新增量）
醃菜 1小碗（可根據個人喜歡新增量）
肉沫 1小碗
豌豆尖 1小碗（可以要可以不要）
香辣醬 少許
白胡椒 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    先把豆腐皮泡發，蔬菜洗淨，韭菜切斷，醃菜切碎，西紅柿切丁！米線分好量裝碗！
  • 步驟 2/6
    鍋中中放適量的清水或者高湯，煮沸下入肉末
  • 步驟 3/6
    待肉末煮一小會後，依次放入韭菜，白菜，豆芽菜，豌豆尖
  • 步驟 4/6
    放入適量的醬油，鹽，味精，豬油，香辣醬。然後和之前放進去的配料煮一會
  • 步驟 5/6
    放入米線，再放入西紅柿和豆腐皮醃菜，和米線一起煮。
  • 步驟 6/6
    煮沸後再撒上適量的胡椒粉，關火起鍋盛入碗裡！熱騰騰的小鍋米線就做好了，吃的時候小心燙哦！
小貼士

我的所有配料都市根據三個人的量配的份量，親們可以根據自己的份量遞增遞減！

釋出於 2018-06-03
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