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小鍋米線
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驚鴻照影來關

沒去過雲南的時候，總覺得那邊人應該是動不動就吃一吃過橋米線之類。

然後結果去的時候，真心沒找到幾家過橋米線，倒是滿街的小鍋米線。

重點是麻辣鮮香的味道和油汪汪的湯。

食材
米線 一小把
裡脊肉 一小塊
韭菜 一小把
幹辣椒 五六勺
花椒油 一勺
雪菜 一小碗
生抽 兩勺
鹽 一勺
蒜 一瓣
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    米線泡開，煮熟，然後撈出放在冷水裡。
  • 步驟 2/5
    肉切成肉末，雪菜切碎，韭菜切斷，備用。
  • 步驟 3/5
    炒鍋多放點油，爆香蒜末，然後進幹辣椒，肉末，雪菜碎。炒出香味。
  • 步驟 4/5
    加水，煮開，放鹽，生抽。然後放入米線煮熟。再放韭菜段。
  • 步驟 5/5
    盛出，滴入花椒油。
小貼士

花椒油一定要最後放。

釋出於 2018-07-20
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