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小鍋米線
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千秋僥

米線是雲南的特色小吃，小鍋米線則是昆明人最喜歡的米線烹飪方法，通常都是一碗一碗的分開煮，我家每週六都會煮米線吃，為了省事，就三碗一起煮了。

時間:10分鐘內
食材
剁豬肉 250g
米線 1000g
生抽 適量
鹽 適量
料酒 適量
水醃菜 適量
醃韭菜花 1小勺
昭通醬 1小勺
白糖 半小勺
豌豆尖 200g
韭菜 200g
油辣椒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    剁豬肉用料酒、生抽醃製
  • 步驟 2/8
    醃菜備好
  • 步驟 3/8
    韭菜洗淨切段
  • 步驟 4/8
    鍋內水燒開後放入醃菜、韭菜花
  • 步驟 5/8
    放入豬肉攪拌開
  • 步驟 6/8
    放米線、加入昭通醬、生抽煮2分鐘，加入白糖
  • 步驟 7/8
    加入韭菜和豆尖煮漲
  • 步驟 8/8
    盛入碗中，加入油雞樅和油辣椒
小貼士

我做的小鍋米線因為要加油雞樅，所以煮的時候就沒放油了，屬於清淡型的，正宗的做法是要放豬油煮。

釋出於 2019-08-26
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