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小鍋米線
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蕩淡

第一次是在麗江吃到，大研古鎮的一個叫阿哩哩的飯館，一個老奶奶主廚，做的小鍋米線可好吃了，從此後再也吃不到任何可以匹敵的米線。特地從雲南淘寶了幹米線和真空雪菜，重複出那個味道。太好吃了。

食材
幹米線 一把
雲南酸菜（沐春膳購買） 50g
豬肉糜 三兩
細韭菜 一把
綠豆芽 一把
幹辣椒 3個
大蒜 3瓣
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    米線冷水入鍋，直到水開，米線才慢慢軟進鍋裡
  • 步驟 2/9
    蓋上鍋蓋中火2分鐘。熄火，燜8分鐘
  • 步驟 3/9
    提起面籃，米線已經變成滑溜溜有彈性白白的了。
  • 步驟 4/9
    蔬菜洗淨，韭菜切斷。大蒜拍碎。
  • 步驟 5/9
    大蒜與肉糜一同爆炒直到肉糜全部變白。
  • 步驟 6/9
    加入酸菜、韭菜和綠豆芽，放入幹辣椒，翻炒至蔬菜斷生
  • 步驟 7/9
    盛一半的菜出來，另一半留鍋裡，加水煮開
  • 步驟 8/9
    加入米線，再煮開並生抽調味。
  • 步驟 9/9
    太好吃了我吃掉四碗。
釋出於 2018-08-12
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