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雲南小鍋米線
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褒花顏與夏

正宗的小鍋米線是用小銅鍋煮制的，咱們在家裡如果沒有小銅鍋，用小煮鍋或奶鍋代替亦可；如果沒有現成的排骨高湯，可用新鮮豬排骨2根加入適量冷水和老薑片熬製而成，如果怕麻煩用水代替也可以

食材
酸醃菜 適量
米線 適量
肉餡 適量
豆芽 適量
豌豆苗（我用的是空心菜嫩葉） 適量
韭菜 適量
香菜 適量
香蔥 適量
大蒜 適量
生薑 適量
排骨湯 適量
鹽 適量
老抽 適量
白胡椒粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    韭菜擇洗乾淨，切成3cm長的段；豌豆尖洗淨切成3cm長的段；酸醃菜洗淨切成1cm長的小段、生薑、大蒜、香蔥、香菜切碎備用
  • 步驟 2/3
    小鍋置於灶上，加入排骨高湯，大火煮滾，放入豬肉餡、姜蒜末，用筷子將肉末撥散開，然後依次調入白胡椒粉、鹽、老抽
  • 步驟 3/3
    然後再依次放入水醃菜末、米線，待沸後下韭菜段,豌豆尖,豆芽,等湯再開.起鍋前淋入辣椒油（因為老爸不吃辣椒，只好盛出來後再自己添加了，呵呵）.倒入湯碗中點綴上蔥花和香菜就好了
釋出於 2018-07-12
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