“雲南小吃十八怪，帽子米線把帽戴”說的就是雲南帽子米線。

所謂“帽子”，即決定一碗米線味道的主料，如燜肉、肥腸、雞肉、牛肉、炸醬等，因這些調節口味的主料都是事先採用秘製配料炒製出來，米線出鍋時直接將它們舀一勺放在整碗米線的上方，形似給米線戴了一頂“帽子”，故名“帽子米線”。帶鮮湯的是帽子鮮湯米線，不帶湯的則是帽子滷米線。

帽子米線的“帽子”形形色色，口味豐富，倍受雲南各地州人民喜歡，而不同的帽子米線，其主要差別和特色也就在不同的“帽子”上：今天主要呈現的是我們保山的炸醬帽子：雲南炸醬不同於北京炸醬，肉末所佔比例更大，幾味雲南特有佐料更是把炸醬的口味提升了N個檔次。