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當酸蘿蔔老鴨湯遇上雲南過橋米線
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credit孤獨
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時間:1-2小時
食材
老鴨 1只
酸蘿蔔 400g
酸豇豆 10根
泡姜 1塊
泡椒 10個
料酒，焯水 50ml
菜籽油 100個
料酒，煮湯 50ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    先來秀一下自己泡的老壇酸蘿蔔，酸豇豆，拒絕速酵，自制更健康！
  • 步驟 2/15
    老鴨斬件加料酒焯水洗淨控幹備用
  • 步驟 3/15
    蘿蔔切條，豇豆切段，泡椒對半破開，泡姜切粗絲，不吃辣的可以減去泡椒！
  • 步驟 4/15
    坐鍋燒熱下菜籽油燒辣下泡姜泡椒爆香
  • 步驟 5/15
    給酸蘿蔔酸豇豆翻炒兩分鐘
  • 步驟 6/15
    加6斤開水，老鴨，料酒煮沸，小火煲3個小時即食！
  • 步驟 7/15
    鴨湯完成提前半小時煮米線，將米線放沸水煮8分鐘再悶8分鐘
  • 步驟 8/15
    撈出過一遍涼開水
  • 步驟 9/15
    米線裝碗，配上老鴨湯即食！
  • 步驟 10/15
    泡菜中鹽分大，個人覺得可以不用再加鹽！如果比我還重口味請隨意加鹽！
  • 步驟 11/15
    開胃清熱！
  • 步驟 12/15
    夏日必備湯水！
  • 步驟 13/15
    酸蘿蔔老鴨湯
  • 步驟 14/15
    酸蘿蔔老鴨湯
  • 步驟 15/15
    酸蘿蔔老鴨湯
釋出於 2018-12-24
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