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酸蘿蔔老鴨湯
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會比你快樂

鴨肉滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津、清熱健脾、虛弱浮腫。

這道菜湯色澄亮，滋陰潤肺。不失為夏季滋補的好選項。

食材
小麻鴨 1只
自制的泡蘿蔔 適量
生薑 一塊
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    小麻鴨切成合適大小，洗淨。用清水煮沸，倒掉血沫水
  • 步驟 2/6
    將鴨子用清水清洗幾次，將血沫清洗乾淨後，加水，老薑，大火燒開。燒開後15分鐘左右，轉小火慢燉。水量根據自身需求決定
  • 步驟 3/6
    蘿蔔泡的時間越久越好，這樣燉出來的湯才有味道
  • 步驟 4/6
    因為是老的小麻鴨，所以差不多燉了2個半小時，肉質差不多變軟，這個時候加入泡蘿蔔。這裡主要是考慮，加晚了，鴨肉不入味，加早了，我自己擔心酸味會不會揮發部分
  • 步驟 5/6
    繼續小火燉煮月1小時。此處時間可以根據自身需求來定。湯的味道達到自己的需求了，就可以關火。
  • 步驟 6/6
    酸蘿蔔老鴨湯算是夏季滋補的一道很好的湯品。有時間的時候為自己和家人燉上一鍋湯吧。
釋出於 2019-01-23
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