jxcaipu logo
雲南人都叫好的小鍋米線
8.7萬 熱度 35 收藏
小米椒哩

坐在我對面的同事是地道雲南妹子，每天都給我洗腦說小鍋米線有多麼的好吃。奈何我無法瀟灑的飛去雲南吃一碗地道的米線，於是妹子某天上班帶來了可以在家做的米線組合、外加一把韭菜。說要指導我做出家鄉味兒的小鍋米線～有了這些調料真的好簡單，沒想到做出來後真的好好吃把做法分享給大家

分量：一人份

食材
米線 1/4把
酸醃菜 1/4包
米線帽子 半包
韭菜 一小把
雞湯/骨頭湯/熱水 沒過米線的量
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    小鍋米線的靈魂。酸醃菜就是青菜、辣椒、鹽一起醃漬的，酸酸脆脆的很提味兒。米線帽子其實就是米線的澆頭，簡單的理解就是肉醬。正宗的雲南米線是米做的，有點類似於“粉”。雲南的米線出了雲南，因為運輸成本所以少有“新鮮米線”，雲南妹子說這個幹米線，口感還原了正宗的米線口感。用水泡發後，做法多樣，可煮可炒，搭配佐料也多樣。
  • 步驟 2/5
    煮米線的方法有兩種：1.燒一鍋開水，把米線放入煮15min，然後關火蓋上鍋蓋燜8min。2.將幹米線放在熱水裡泡兩個小時左右，待米線泡軟，放入沸水中煮到可以用筷子夾斷的狀態即可。
  • 步驟 3/5
    燜米線的時候可以把提前準備好的雞湯或者骨頭湯燒開，都沒有的話直接用沸水也沒有任何問題。再把韭菜切段兒
  • 步驟 4/5
    把米線過冷水
  • 步驟 5/5
    把米線盛入碗裡，澆上熱湯/熱水，放入酸醃菜、帽子和韭菜即可。
釋出於 2019-02-27
63
相關菜譜
寫評論