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家制小鍋米線
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怯貓兒愛吃肉愛

所謂小鍋米線，一次一鍋，一鍋一碗。

食材
昆明水洗米線 鮮豬肉糜
韭菜 西紅柿
雲南醃菜 胡椒粉
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    準備材料：米線洗淨，韭菜切段，醃菜、西紅柿切碎
  • 步驟 2/5
    小鍋開水燒開（一般用高湯，但我偏好開水）
  • 步驟 3/5
    順序放入，醬油、胡椒粉，鮮豬肉糜（放肉時，湯要開，迅速用筷子將肉劃開）
  • 步驟 4/5
    湯再次開後，放入韭菜、米線、西紅柿，醃菜，（油辣椒，選放）
  • 步驟 5/5
    稍煮一兩分鐘，起鍋。（加入味精或雞精等，選放）按老昆明吃法，搭配油條。
小貼士

西紅柿有提鮮的作用，但偏酸，而昆明水洗米線本是酸漿，因此西紅柿和醃菜的量需有所控制。

釋出於 2018-09-01
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