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羊肉砂鍋米粉
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若桃壹

冬天到了，能吃上一鍋熱氣騰騰的砂鍋米粉，那是多麼愜意啊！雖然我們這有湯米粉，但是和內地的砂鍋米粉味道相差甚遠，這裡的湯米粉保持了新疆米粉的味道，香辣味道。必須用豆瓣醬才能做出湯米粉。紅紅的一大碗湯汁，搭配白白的米粉也是特有食慾的，這裡的米粉都是清真的，雞肉和牛肉做的。不像別地方的米粉一樣，有雞蛋和豬肉的。這大冬天的，特別想吃米粉，可是去米粉店還的換衣服，棉衣、保暖褲，靴子什麼的都穿上，因為家裡比較暖和，在家穿的比較少，就是T恤、打底褲，出門穿的多，到家又得統統脫掉，這穿和脫實在是太麻煩了，所以冬天特討厭出門。要是不必要的出門，能減少多少是多少，想純粹的去吃米粉，只是在腦子裡過一遍，實現起來那是太難了。就自己買了米粉在家做，可是在冰箱裡找了一遍，沒有牛肉了，也沒有雞肉了，只有羊肉，看來想吃米粉就得是羊肉了，還好新疆的羊肉好吃無羶味，這次就用羊肉做出新疆味道的香辣砂鍋米粉，味道真的太攢勁了！

時間:30分鐘-1小時
食材
幹米粉 400g
羊肉 100g
植物油 10茶勺
鹽 4g
花椒粉 1 茶勺
胡椒粉 1 茶勺
雞精 2g
生抽 1 茶勺
豆瓣醬 兩大勺
黃豆醬 1 茶勺
姜 3g
香蔥 2根
香菜 1個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    主料：米粉、羊肉 輔料：植物油、鹽、豆瓣醬、姜、胡椒粉、花椒粉、香蔥、香菜、雞精、生抽、香醋、黃豆醬
  • 步驟 2/12
    幹米粉下開水裡煮5分鐘左右，用涼水過涼撈起，再用涼水侵泡著
  • 步驟 3/12
    姜切末、香蔥、香菜洗淨切末
  • 步驟 4/12
    羊肉切片
  • 步驟 5/12
    熱鍋涼油，油熱6成下蔥、姜爆出香味，加豆瓣醬、黃豆醬翻炒出紅油
  • 步驟 6/12
    加羊肉翻炒均勻，加生抽、花椒粉翻炒均勻
  • 步驟 7/12
    加水煮開，倒進砂鍋裡煮開
  • 步驟 8/12
    下米粉、加鹽煮開
  • 步驟 9/12
    加鹽煮開
  • 步驟 10/12
    加胡椒粉
  • 步驟 11/12
    雞精拌均勻
  • 步驟 12/12
    滴幾滴香醋、撒上香菜末、香蔥末即可
小貼士

米粉不能煮的太久，太軟，還要回鍋裡煮，米粉不能選太白的和光滑的，因為那是新增增白劑和新增劑的

喜歡吃辣的可以加辣皮子爆出香味，或者用辣椒粉翻炒出紅油

羊肉可以換成雞肉、牛肉、豬肉等等

釋出於 2019-07-22
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