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羊肉火鍋
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繁華葬悲情昆峰

這個季節，火鍋是最受歡迎的美食吧？反正我家糖果媽沒事就要吃火鍋。帶著倆孩子不方便出門，在家吃的頻率更高了。以前到了冬天，也是經常吃火鍋。最喜歡的是鱸魚火鍋，茄汁牛排鍋，和羊肉火鍋。切的一片一片的新鮮羊腿肉，在奶白的羊骨湯裡一涮，沾上調好的料汁，要多棒有多棒！其實當味蕾被各種味道纏繞後，反而更喜歡原汁原味的東西，就好像胭脂俗粉看完，就會尤其喜歡出水芙蓉般的清秀。

時間:1-2小時
食材
羊蠍子 500g
羊腿骨 300g
羊腿肉 500g
蔥 1段
姜 1塊
火鍋配菜 適量
味碟 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    原料圖。
  • 步驟 2/9
    羊骨頭和花椒一起放入水中，水淹沒羊骨煮沸，繼續煮2分鐘。撈出瀝乾洗淨。
  • 步驟 3/9
    羊骨和水，蔥姜一起，大火煮沸，撇淨沫，轉小火熬1小時，湯汁奶白濃郁。
  • 步驟 4/9
    羊腿肉在燉骨之前就洗淨放入冰箱冷凍。切片。其他配菜準備好。
  • 步驟 5/9
    自家口味準備的配菜。
  • 步驟 6/9
    醬料碟。蒜泥，芝麻醬，橄欖菜，韭菜花，腐乳，香菜末，香蔥，海鮮醬。還可以配沙茶醬，牛肉醬。
  • 步驟 7/9
    鍋裡兌骨頭湯，羊蠍子和羊骨一起放入，調入少許鹽，不可以多，微微淡即可。煮沸，先撈羊骨頭啃。
  • 步驟 8/9
    涮羊肉吧。
  • 步驟 9/9
    和料一起吃，別提多熱乎多滋潤啦！
小貼士

因為選擇的羊肉和羊骨很好，所以除了蔥姜什麼都不放，一點也不腥。

奶白的湯其實只有一個竅門，撇淨髒沫後保持微微沸騰的燉。電磁爐九百瓦，煤氣灶7點鐘方向。

因為料碟是有鹹度，所以火鍋底不能鹽重。因為火鍋越吃會越口渴，這樣的火鍋不會那種越吃越口渴的感覺。

下次繼續推薦好吃的火鍋。

釋出於 2024-03-07
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