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砂鍋米線
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醉笑三千席醉兒

老公在西安上的大學，一直懷念校門口小巷子裡的砂鍋米線，每每唸叨起來就直流口水的感覺。在家給他試著做了砂鍋米線，沒用葷油，味道不厚，但吃起來依然滿足，一大碗下去酣暢淋漓，過了癮。

時間:10-30分鐘
食材
幹米線 100克
小油菜 數株
雞蛋 兩個
五香滷豆乾 兩片
豆腐皮 一張
豆腐 一小塊
榨菜 幾塊
五花肉 數片
花生米 一小把
香蔥 兩根
高湯 適量
食鹽 適量
香油 少許
白胡椒粉 少許
雞精 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    買來的蓮子米線入開水中煮5分鐘，米線撈出浸泡在涼水中。水可以繼續煮雞蛋，雞蛋煮好撈出。
  • 步驟 2/4
    準備配料配料：小青菜用水焯過，花生米油炸過、豆腐切片油炸再切成絲、滷豆乾油炸過、豆腐皮切成絲、五花肉切片，煮蛋去殼對半切，榨菜切丁，小蔥切蔥花。
  • 步驟 3/4
    另起一砂鍋燒開高湯（雞湯、豬骨頭等均可）放入米線和各種配料，加鹽、雞精、胡椒粉少許調味，滴入香油。關火，加蔥花。
  • 步驟 4/4
    喜歡吃辣的可以再澆一勺辣椒油，熱騰騰，營養豐富的一大碗，看著就眼饞。
釋出於 2018-06-16
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