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秘製涼拌脫骨豬蹄
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渦惶晨鍍捌

這是一道我自創的私房菜，爸爸吃後評價很高，說有一種特殊的香味，口感很有層次。這個評價讓我開心不已，喜歡吃豬蹄的可以試一試。夏天做少油煙又美味。

時間:30分鐘-1小時
食材
豬蹄 1只
黃瓜 1根
花椒 1湯匙
八角 2個
幹辣椒 10個
蔥 1段
香醋 1湯匙
芥末 1茶匙
白糖 半茶匙
鹽 3茶匙
淡醬油 1湯匙
辣椒油 1湯匙
花生碎 1湯匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    原料圖。
  • 步驟 2/5
    水裡加幹辣椒，花椒，蔥段，薑片煮開，倒入豬蹄大火燒開，調入兩茶匙鹽，小火煮２０——３０分鐘，以脫骨為準。
  • 步驟 3/5
    煮好的豬蹄冷水衝乾淨後，拔淨毛，切塊放入純淨水和冰塊的盆中冷藏１０分鐘。
  • 步驟 4/5
    黃瓜拍碎切豬蹄等大的塊，加入香醋芥末白糖一茶匙鹽淡醬油辣椒油花生碎一起拌勻即可。
  • 步驟 5/5
    拌好後的豬蹄黃瓜冷藏一會吃更好。
小貼士

豬蹄不要煮很久，那樣就沒有嚼勁了。放入冰水中會讓豬蹄很Ｑ彈。

芥末不要放很多，一茶匙的味道剛好，吃不太出來。

釋出於 2020-01-13
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