jxcaipu logo
秘製蜜汁烤骨
8015 熱度 99 收藏
彈指情弦扣

最近減肥，越減越想吃肉，越減飯量就越大，很困惑。幾天下來，終於忍不住了，恢復大口吃肉吧，頂多加大運動量，誰叫我是食家不是瘦身家呢，555……這個自制的醬汁，味道真的很不錯哦~出爐的排骨豬先生很快就秒殺完了，我不就拍個照嗎，沒了……

食材
排骨 200g
醬油 30ml
紅腐乳 1塊
細砂糖 45g
五香粉 1/2小勺
蒜蓉粉 5g
料酒 15ml
蠔油 15ml
紅腐乳汁 15ml
麥芽糖 30g
清水 30g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    首先製作醬汁：醬油2大勺(30ML)，紅腐乳1塊，細砂糖45克，五香粉1/2小勺(2.5ML)，蒜蓉粉5克，料酒1大勺(15ML)，耗油1大勺(15ML)，紅腐乳汁1大勺（15ML）。把配料全部倒入碗裡，混合攪拌至完全均勻即成秘製醬汁。
  • 步驟 2/10
    排骨切段，洗淨。
  • 步驟 3/10
    用廚房紙吸乾血水。
  • 步驟 4/10
    排骨放入醬汁裡，放在冰箱保鮮層醃製一天。
  • 步驟 5/10
    烤盤墊上錫紙，擺放上醃製好的排骨，烤箱200度預熱5分鐘。
  • 步驟 6/10
    將其放入烤箱中層，上下火，200度，時間調節為40分鐘。
  • 步驟 7/10
    把麥芽糖和清水混合均勻成為糖水。
  • 步驟 8/10
    排骨烤的過程中，從烤箱取出2-3次，用毛刷蘸糖水刷在排骨表面，然後重新放回烤箱。
  • 步驟 9/10
    每次取出刷糖水的時候順便翻轉排骨。
  • 步驟 10/10
    最後一次刷糖水最好在出爐前3-5分鐘，這樣烤出來的排骨會有蜜汁的光澤。
小貼士

烤排骨的時候，在表面刷麥芽糖水，使烤好的叉燒肉表面裹上一層蜜汁，也減少了烤的時候肉裡水分的流失。如果沒有麥芽糖，可以用蜂蜜代替。

釋出於 2024-05-25
291
相關菜譜
寫評論