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醬燜脫骨豬蹄
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小拼頭哘全

豬蹄富含膠原蛋白，經烹飪後膠原蛋白轉化成明膠，適合體虛的人食用，這款醬燜脫骨豬蹄是做給老父親的，老父親身體最近欠佳，希望食用了我的這款香糯可口入口即化的脫骨豬蹄，能增加身體免疫力，早日康復。

時間:30分鐘-1小時
食材
豬蹄 1500g
老抽 適量
生抽 適量
鹽 適量
花椒 10g
八角 2g
姜 20g
水 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    豬蹄洗淨剁塊下開水中淖。
  • 步驟 2/8
    將淖好的豬蹄下涼水再次清洗並控幹水分。
  • 步驟 3/8
    姜、花椒、八角。
  • 步驟 4/8
    另起鍋加水下豬蹄。
  • 步驟 5/8
    下姜、花椒、八角。
  • 步驟 6/8
    按2:1的比例加老抽、生抽，加鹽。
  • 步驟 7/8
    蓋上高壓鍋蓋，上汽後轉小火燉20分鐘，關火燜15分鐘。
  • 步驟 8/8
    燜好的脫骨豬蹄。
小貼士

1、豬蹄用開水淖後再用涼水清洗乾淨。

2、根據口味放置各種香料。

3、老抽生抽按2:1的比例一次加夠。

4、豬蹄經高壓鍋壓好後，燜15分鐘自行放氣，口感更軟糯。

釋出於 2020-07-30
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