脫骨豬手 - 脫骨豬手的做法,脫骨豬手怎麼做好吃,脫骨豬手的家常做法 - 京細菜譜

脫骨豬手

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製作“脫骨豬手”需要掌握好燜制的時間和火候，特點一是必須“脫骨”；特點二是不能離骨。也就是不能把豬手煮的面目全非，即要保持豬手形狀完整，又要豬手口感軟爛。

時間:1-2小時

食材

豬手 2個

蜜汁調料 30克

鹽適量

陳皮 10克

烹飪步驟

步驟 1/9

主料：豬手
步驟 2/9

鍋中加入冷水，放入陳皮浸泡30分鐘後。然後放入洗淨的豬手。
步驟 3/9

開火，小火煮制2分鐘。
步驟 4/9

把豬手撈出，洗淨備用。
步驟 5/9

熬製滷汁，鍋中加水，放入蜜汁調料。
步驟 6/9

小火熬製5分鐘，加鹽調味即可關火。
步驟 7/9

放入備用的豬手，放入電壓力鍋。
步驟 8/9

燜制30分鐘，洩壓後，浸泡1小時即成。
步驟 9/9

出鍋裝盤，即可上桌品味。

小貼士

1、燜制的時間僅供參考，因為豬手的大小、老嫩不同，燜制時間也不一樣。

2、浸泡是為了入味。

3、沒有蜜汁調料，可以用香辛料自己搭配調味。

釋出於 2020-10-27