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黃豆燜豬手
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睫毛shipwreck

豬蹄，又叫豬腳、豬手，前蹄為豬手，後蹄為豬腳。含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，近年在對老年人衰老原因的研究中發現，人體中膠原蛋白質缺乏，是人衰老的一個重要因素。豬蹄營養豐富，味道可口，它不僅是常用菜餚，而且還是滋補佳品。它與黃豆同食有益人體健康，不但能預防女性更年期骨質疏鬆，改善雌激素降低情況，還對皮膚有好處。

時間:30分鐘-1小時
食材
豬手 半隻
黃豆 150g
油 適量
鹽 適量
醬油 適量
米酒 幾滴
大蒜 幾粒
生薑 1小塊
幹蔥頭 幾粒
八角 1個
桂皮 1小塊
草果葉 1張
白糖 適量
生蔥 1根
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    黃豆提前半天泡發，泡發開後焯水。
  • 步驟 2/12
    把黃豆撈起後把豬手放進焯水。
  • 步驟 3/12
    豬手焯水後沖洗乾淨，瀝乾水份備用。
  • 步驟 4/12
    備好香料（桂皮，八角，大蒜，幹蔥頭，生薑，草果葉）。
  • 步驟 5/12
    熱鍋下油，把香料放進炒香。
  • 步驟 6/12
    接著把豬手加進炒香，再全部盛起備用。
  • 步驟 7/12
    壓力鍋燒乾水份，加少許油並加進適量白糖炒糖色。
  • 步驟 8/12
    白糖炒至溶化起泡後把炒香的豬手加進，翻炒上色。
  • 步驟 9/12
    再把黃豆加進。
  • 步驟 10/12
    再加適量水（水量與食材持平）。蓋上蓋子開始煲（不需擰緊鍋蓋）。
  • 步驟 11/12
    煲至水約剩三份之一時，加適量鹽拌勻，再小心擰緊鍋蓋壓十分鐘。
  • 步驟 12/12
    時間到後等排完氣，加適量醬油調味即可。
小貼士

1.幹黃豆要提前半天左右泡發開。

2.用壓力鍋燜菜，先把肉煮出味，最後再加一會，這樣會比直接壓煮更香。

釋出於 2019-08-07
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