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腐乳豬手
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夏侯

好的米成就好的飯，那好吃的米飯如沒有一款好的菜餚來作伴，這是不完美的。那麼一款醬香濃郁，湯汁飽滿的菜餚應是給米飯最好的解釋了。這樣的醬湯菜像茄汁排骨、五花肉茄丁、香菇雞肉醬。掰著指頭數下來，最能誘惑味蕾的就應是腐乳豬手了：粒粒晶瑩口感勁道帶有來自土地芬芳的米飯，挖上一湯匙濃郁的肉湯待肉湯漫漫浸入米粒，晶瑩的米粒裹滿湯汁的濃香，伴著軟爛帶有筋彈蹄筋的豬手，這，真的是一個美妙的滋味。

時間:30分鐘-1小時
食材
豬蹄 500g
腐乳 3塊
油 15g
鹽 1/2茶匙
老抽 1茶匙
生薑 1大塊
小蔥 2棵
八角 2個
桂皮 2塊
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    生薑切片，小蔥洗淨備用。
  • 步驟 2/9
    取乾淨大碗倒入足量清水倒入腐乳汁，放入腐乳。
  • 步驟 3/9
    把腐乳研碎與湯汁混合。
  • 步驟 4/9
    豬蹄斬成大塊入開水鍋焯水後撈出備用。
  • 步驟 5/9
    炒鍋倒入油放入八角、桂皮、生薑、小蔥小火炒出香味。
  • 步驟 6/9
    倒入焯水後的豬蹄，大火翻炒。
  • 步驟 7/9
    倒入腐乳湯汁、調入精鹽、老抽。
  • 步驟 8/9
    開大火煮開後改小火煨燉90分鐘。
  • 步驟 9/9
    燉至豬蹄軟爛，湯汁濃稠味香。
小貼士

無

釋出於 2019-09-30
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