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紫蘇蒸豬手
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前段時間媽媽家的紫蘇長了一大片，像一片茂盛的菜地。有天妹妹說什麼時候用來蒸豬手吧！我說：紫蘇蒸豬手也好吃麼？豬手那麼大股味，清蒸？她卻發現新大陸的回我一句：什麼，你沒吃過這道菜嗎？現我家裡所有人只喜歡這樣的做法，其它都不喜歡了。聽她這樣說，我決定第二天就嘗試一下。其實媽媽也沒吃過哈。因為用家裡的大鍋燒柴蒸的，開蓋後一屋子的香味，結果一個幾斤的豬手，一家幾口人全搞掂了，吃完老媽還說，過幾天再做哈。可見多招人喜歡呀！而我更喜歡吃這樣蒸過的紫蘇葉，又香又入味！所以紫蘇一定要多放哦！而且最好不要那種很多瘦肉的豬手，只要帶皮帶骨那節才最好吃。

時間:30分鐘-1小時
食材
豬手 1700g
油 適量
鹽 適量
醬油 適量
蠔油 一勺
米酒 幾滴
生薑 一小塊
蒜籽 一小把
幹蔥頭 幾粒
紫蘇葉 160g
生粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    豬手一隻。清理乾淨剁成小塊（儘量剁小塊些）。
  • 步驟 2/6
    焯水，再衝洗乾淨備用。
  • 步驟 3/6
    備好薑絲，蒜籽，紅蔥頭，祡蘇葉切成細條（紫蘇葉可以儘量多些，蒸熟沒多少的）。
  • 步驟 4/6
    把所有配料加進，加適量鹽，油，米酒，醬油，生粉，蠔油抖勻醃製30分鐘左右。
  • 步驟 5/6
    鍋裡燒開水，水開後放鍋裡蒸40-50分鐘左右。
  • 步驟 6/6
    美味的紫蘇蒸豬手便完成了。
小貼士

1.豬肉儘量剁小塊些，而且醃製半小時左右再蒸會更入味。

2.紫蘇葉可以多放，蒸好後同樣美味。

釋出於 2019-08-22
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