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紫蘇蒸魚頭
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紫蘇既能發汗散寒以解表邪，又能行氣寬中、解鬱止嘔，故對風寒表症而兼見胸悶嘔吐症狀的，使用本品，很是適宜；或無表症而有氣滯不暢症狀的，也可用於宣通。如配藿香、陳皮則解表和中，配半夏、厚朴則解鬱寬胸。用於感冒風寒：紫蘇能散表寒，發汗力較強，用於風寒表症，見惡寒、發熱、無汗等症，常配生薑同用；如表症兼有氣滯，有可與香附、陳皮等同用。用於胸悶、嘔惡等症：紫蘇用於脾胃氣滯、胸悶、嘔惡，不論有無表症，均可應用，都是取其行氣寬中的作用，臨床常與藿香配伍應用。

時間:30分鐘-1小時
食材
魚頭 700g
油 適量
鹽 適量
生薑 適量
青辣椒 半根
紅辣椒 半根
料酒 2湯匙
紫蘇 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    魚頭用鹽搓洗乾淨
  • 步驟 2/9
    放盤裡，加鹽、料酒醃半小時
  • 步驟 3/9
    青、紅辣椒、紫蘇切碎、生薑切絲備用
  • 步驟 4/9
    把紫蘇的梗和薑片入盤底（放筷子也行）
  • 步驟 5/9
    再把魚頭放入
  • 步驟 6/9
    把薑絲放在魚頭上面
  • 步驟 7/9
    再灑入青、紅辣椒、紫蘇碎
  • 步驟 8/9
    上鍋蒸10分鐘關火，虛蒸5分鐘即可
  • 步驟 9/9
    出鍋，把蒸過的紫蘇去掉，炒鍋把油燒熱，淋在魚頭上面即可
小貼士

無技巧

釋出於 2019-08-22
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