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紫蘇蒸魚頭
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紫蘇既能發汗散寒以解表邪,又能行氣寬中、解鬱止嘔,故對風寒表症而兼見胸悶嘔吐症狀的,使用本品,很是適宜;或無表症而有氣滯不暢症狀的,也可用於宣通。如配藿香、陳皮則解表和中,配半夏、厚朴則解鬱寬胸。用於感冒風寒:紫蘇能散表寒,發汗力較強,用於風寒表症,見惡寒、發熱、無汗等症,常配生薑同用;如表症兼有氣滯,有可與香附、陳皮等同用。用於胸悶、嘔惡等症:紫蘇用於脾胃氣滯、胸悶、嘔惡,不論有無表症,均可應用,都是取其行氣寬中的作用,臨床常與藿香配伍應用。

時間:30分鐘-1小時
食材
魚頭 700g
適量
適量
生薑 適量
青辣椒 半根
紅辣椒 半根
料酒 2湯匙
紫蘇 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    魚頭用鹽搓洗乾淨
  • 步驟 2/9
    放盤裡,加鹽、料酒醃半小時
  • 步驟 3/9
    青、紅辣椒、紫蘇切碎、生薑切絲備用
  • 步驟 4/9
    把紫蘇的梗和薑片入盤底(放筷子也行)
  • 步驟 5/9
    再把魚頭放入
  • 步驟 6/9
    把薑絲放在魚頭上面
  • 步驟 7/9
    再灑入青、紅辣椒、紫蘇碎
  • 步驟 8/9
    上鍋蒸10分鐘關火,虛蒸5分鐘即可
  • 步驟 9/9
    出鍋,把蒸過的紫蘇去掉,炒鍋把油燒熱,淋在魚頭上面即可
小貼士

無技巧

釋出於 2019-08-22
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