收到大閘蟹的時候很驚喜，感謝豆果，感謝京東，謝（蟹）意濃濃在京東。每到金秋十月，正是吃蟹的最佳時期，早了不夠肥美，晚了不夠香濃。去年也從網上購買過大閘蟹，母蟹雖然鮮，但蟹黃不如這次京東的多，而且隨蟹附送的小物件真的很貼心，很實用。

說點題外話，住在不靠海不靠湖的平原地區，小時後真的很少螃蟹。最多的就是河裡生長的那種小小的蟹子，我們當地喜歡油炸一下炒著吃。隨著電商的崛起，我們的生活更加方便，尤其體現在吃。好多應季的新鮮食物都能透過網購吃到，這一點尤其值得稱讚。我平時其實很喜歡京東生鮮，因為送貨夠快，往往下單第二天第三天就能夠收到自己選購的食材，到的時候保鮮效果還相當好，比如之前選擇的水果肉類，也比如這次的大閘蟹，收到以後放在水裡全都在吐泡泡。

食材還是要新鮮，這個季節，能讓人鮮掉眉毛的也當屬大閘蟹了。一年一次，一期一會。

蟹原本只是蒸煮著吃，但人們太聰明，能夠將一樣食材賦予百種千種做法，最後出現萬般滋味。像是頂有名氣的蟹黃豆腐、蟹黃湯包等，但我最愛的，還是蒸出來的一口清甜。

愛吃的人其實都明白，食物本身的味道其實是最獨特的。我吃蝦蟹海鮮，很少蘸佐料，因為感覺油醋厚重的滋味會掩蓋這些食物本身的鮮甜。不同於海蟹少許帶鹹的甜味，也不似海蟹肉質的粗，大閘蟹生活在湖裡，更像是優雅的閨閣女子，瑩白、細膩。

好多人食蟹都喜歡選擇母蟹，其實蟹也是各有特色。陰曆九月最宜吃母蟹，因為這時母蟹最肥美，蟹黃最多。到下月，公蟹就高飛體壯，肉質鮮美到了最佳食用時期了。挑蟹也很簡單，母蟹的腹部是圓形的殼，公蟹則是尖尖的三角形。

吃蟹更是因人而異，不善於吃蟹的人能把螃蟹吃成一堆碎蟹，技法考究的人吃完以後蟹身還是完整的螃蟹樣子。但無論什麼方法，總歸是方便開心就好。大閘蟹最重要的吃法就在於拆下一隻小腿後，用那尖尖的蟹爪去吃其他的腿肉，一點點，其樂無窮。

螃蟹性寒，吃完香濃的黃膏，鮮甜的蟹肉後，為避免寒氣入體，可飲些紅糖薑茶驅寒。當然，今天的螃蟹在蒸的時候加入了紫蘇和姜，蒸熟後寒氣已然消散大半。