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紫蘇蒸桂魚
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拉扯complexity

紫蘇在中國常用中藥，而日本人多用於料理，尤其在吃生魚片時是必不可少的陪伴物，韓國人在吃烤肉習慣用新鮮的紫蘇葉或辣椒葉搭配，因為紫蘇葉富含鈣質，因此韓國人掀起了用紫蘇葉補鈣的熱潮。在中國少數地區也有用它作蔬菜或入茶。記得小時候，媽媽就喜歡用紫蘇葉搭配魚或者貝殼、螺類，有很好的去腥功效，在我們老家，在泡菜罈子裡放入紫蘇葉或杆，可以防止泡菜液中產生白色的病菌。

桂魚肉多刺少，肉潔白細嫩，呈蒜瓣狀，肉實而味鮮美，是淡水魚中的上等食用魚，補五臟、益脾胃，非常適合脾胃虛弱的人食用。

食材
桂花魚 一條
紫蘇 幾片
油 適量
鹽 適量
姜 一個
料酒 幾滴
蒸魚豉油 幾滴
花椒粉 2克
七味粉 2克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    桂魚處理好
  • 步驟 2/12
    紫蘇清洗乾淨
  • 步驟 3/12
    桂魚兩側用刀割出幾條口子
  • 步驟 4/12
    將薑片塞到口子、肚子裡
  • 步驟 5/12
    撒入花椒粉
  • 步驟 6/12
    撒入七味粉
  • 步驟 7/12
    加入少許蒸魚豉油
  • 步驟 8/12
    加入幾滴料酒及鹽，揉勻
  • 步驟 9/12
    將紫蘇灑在上面
  • 步驟 10/12
    醃製半個小時
  • 步驟 11/12
    醃製好的魚放入微波爐，微博10分鐘即可
  • 步驟 12/12
    根據自己的喜好，用辣椒油、紅辣椒、薑絲、鹽，蒸魚豉油加入少許水，煮開後淋在魚上即可
小貼士

1、用微波爐做魚最是方便，蒸制過程中不用翻面，能最大程度保持魚的形狀。

2、醃製時間要足夠，蒸出來的魚才夠味，最後的淋汁根據自己的喜好隨意。

釋出於 2022-03-13
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