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紫蘇燒鯽魚
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翟晨四駒傷

紫蘇葉營養豐富，除含維生素和礦物鹽類較高外，還含有紫蘇醛、紫蘇醇、薄荷醇、丁香油酚、白蘇烯酮等有機化學物質，據特異芳香，有殺菌防腐作用。根、莖、葉、花萼、及果實均可入藥，有散寒、理氣、解魚蟹毒的作用。用紫蘇葉煮魚蟹，可增加香氣和美味。還有健胃、發汗、鎮咳去痰、利尿、淨血、鎮定作用，可治療風寒感冒、頭疼、胸悶等症。

時間:10-30分鐘
食材
鯽魚 500g
油 適量
郫縣豆瓣 適量
生抽 適量
生薑 適量
紫蘇葉 適量
料酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好食材
  • 步驟 2/9
    熱鍋下油下幾片姜
  • 步驟 3/9
    下鯽魚
  • 步驟 4/9
    一面煎黃後翻開煎另一面
  • 步驟 5/9
    煎藥好後放郫縣豆瓣
  • 步驟 6/9
    炒出紅油後放料酒
  • 步驟 7/9
    放生抽和水煮至魚熟
  • 步驟 8/9
    放紫蘇葉
  • 步驟 9/9
    紫蘇葉燙熟即可
小貼士

郫縣豆瓣和生抽較鹹此菜沒有另加鹽

釋出於 2019-08-01
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