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紫蘇燒鯽魚
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忌杜鞘耐蝗

自週一爸爸回家後，這幾天早上在家煮餃子吃，中午吃公司食堂，連著三晚上都外食打混，西餐，川菜，東北菜，輪著吃了一圈，很是想念自家的白米飯，呵呵，特沒出息的人，就是精靈這樣的吧~~~天生愛吃魚，估計上輩子是屬小貓的，三天不吃，渾身不對勁；一人過日子，也需精彩，秉承著自古以來，吃為先行的原則，動手下廚吧！紫蘇，性味幸溫，是天然的抗菌消炎藥，入菜也可起提味作用。鯽魚，刺雖多，但比一般魚，肉質更加細膩，更加鮮嫩，喜愛吃魚的精靈，就算挑剌麻煩，也不願意放棄如此美食。窗外陽光正好，熱騰騰出鍋的魚兒，配上一碗晶瑩飽滿的白米飯，人生，如此正好！！！

時間:10-30分鐘
食材
新鮮鯽魚 600g
油 適量
鹽 適量
紫蘇 適量
生薑 適量
小米椒 3個
湖南長青椒 2個
大蒜 1頭
豆瓣醬 2勺
料酒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    宰殺好的新鮮鯽魚一條（魚檔老闆代勞）。
  • 步驟 2/12
    各式配料。
  • 步驟 3/12
    鯽魚，清除黑膜，魚磷，兩面打花刀，用料酒，薑絲醃製。
  • 步驟 4/12
    各式配料全部清洗後切碎。
  • 步驟 5/12
    熱鍋冷油，燒至七成熱時，撒入適量鹽，入鯽魚煎。
  • 步驟 6/12
    一面煎黃後翻面，兩面煎黃後盛出備用。
  • 步驟 7/12
    另取油鍋，入生薑，小米椒，6月香豆瓣醬，用小火翻炒。
  • 步驟 8/12
    炒出香味後，注入適量水，轉大水燒。
  • 步驟 9/12
    燒開後入煎好的鯽魚煮。
  • 步驟 10/12
    煮到湯汁半乾時，入蒜米，青椒碎。
  • 步驟 11/12
    入紫蘇煮，加入鹽調味。
  • 步驟 12/12
    大火收汁，裝盤出鍋即可。
小貼士

1：煎魚時，一定要油燒滾後方可下鍋，魚皮才不會破。

2：煮魚的時候，不停的往魚身上澆汁，魚才會更加入味。

3：豆瓣醬，煎魚，醃魚都有鹹味，後期調味需慎重。

釋出於 2019-08-26
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