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紫蘇燒排骨
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哈利波特

紫蘇葉和莖與魚蟹等煮食有特殊香味並可解其毒。上次用紫蘇葉燒魚總有一種感覺，香味很特別，加入紫蘇葉後魚肉特別的好吃，這次用紫蘇葉燒豬小排骨，燒好之後排骨肉特香。

時間:10-30分鐘
食材
小排骨 500g
油 適量
蠔油 適量
生抽 30ml
老抽 15ml
冰糖 適量
料酒 20ml
紫蘇 適量
生薑 適量
蒜片 適量
幹辣椒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    小排骨洗淨後泡清血水後洗淨撈起
  • 步驟 2/12
    準備調料
  • 步驟 3/12
    用蠔油和料酒抓勻醃製一小時
  • 步驟 4/12
    鍋中倒入油，油要多一點
  • 步驟 5/12
    溫油加入排骨煎至變色撈起
  • 步驟 6/12
    倒出全部油，加入調料炒出香味
  • 步驟 7/12
    加入排骨，倒入料酒
  • 步驟 8/12
    倒入生抽和老抽一直翻炒至排骨全部沾上醬料
  • 步驟 9/12
    沿鍋邊加入開水
  • 步驟 10/12
    加入冰糖
  • 步驟 11/12
    蓋上煮開後轉中小火煮20分鐘
  • 步驟 12/12
    之後開啟大火收汁後熄火出鍋
小貼士

1.小排骨先醃製入味味道更佳，用油先煎一下，肉質更香。

2.紅燒加入生抽和老抽就不加鹽了，要加也可以。

釋出於 2023-01-09
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