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紫蘇炒排骨
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紫蘇是一味有著特殊芳香氣味的植物，一般用來搭配有腥味的魚蝦或者螃蟹吃，夏季用紫蘇入菜，能解表散寒，行氣和胃還能治感冒風寒，惡寒發熱，咳嗽。並且，紫蘇還有抗菌的作用的，是一道不可多得的度夏美味。今天我用它來炒了一道排骨，焦香的排骨，帶著淡淡的紫蘇清香，竟一點都不覺得油膩了，一口氣吃了好幾塊，有機會一定要試試哦。

時間:30分鐘-1小時
食材
排骨 500克
油 適量
鹽 適量
紫蘇 1把
薑絲 適量
青椒 幾個
料酒 2勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    排骨切成段，紫蘇去掉老葉
  • 步驟 2/13
    將紫蘇放在冷水裡，清洗乾淨，撈出瀝乾水
  • 步驟 3/13
    燒開一鍋水
  • 步驟 4/13
    將排骨倒進開水鍋裡汆燙
  • 步驟 5/13
    將浮沫撈出來，排骨瀝乾水
  • 步驟 6/13
    另起鍋，倒入薑絲炒出香味
  • 步驟 7/13
    將處理好的排骨段倒進去，慢慢翻炒至變得焦黃
  • 步驟 8/13
    將青椒片倒進去一起翻炒至青椒斷生
  • 步驟 9/13
    撒入鹽
  • 步驟 10/13
    淋入少許料酒
  • 步驟 11/13
    加入紫蘇
  • 步驟 12/13
    稍微翻炒即可
  • 步驟 13/13
    香噴噴的紫蘇排骨出鍋嘍
小貼士

1、排骨一定要將水瀝乾，防止爆炒的時候濺油。

2、出鍋的時候加入料酒，可以讓排骨肉質嬌嫩又能輕鬆脫骨，一點腥味都沒有。

3、紫蘇最後加入，稍微翻炒即可。

釋出於 2019-08-26
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