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生炒排骨
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歪頭少女rrr

生炒排骨，是一款經典的廣東名菜，做法類似於糖醋排骨，酸甜可口，香味濃郁。要做好這道菜，說簡單也不簡單，說難也不難。首先排骨要做到爽脆鮮嫩，而且，包裹的糖醋汁不能過量，要恰到好處，盤子裡不見汁，排骨上裹滿香濃的糖醋汁，這才是正宗的生炒排骨。很多人喜歡用這汁液來拌飯吃，那就不是正宗的生炒排骨了，嘿嘿。今天給大家做下這道菜，加入菠蘿，洋蔥，好味道哦。

時間:10-30分鐘
食材
肉排 400g
雞蛋 1個
菠蘿 1個
洋蔥 1個
青椒 1個
生粉 50g
鹽 適量
雞精 適量
白醋 適量
番茄醬 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    排骨切段待用
  • 步驟 2/12
    加入鹽、雞精、雞蛋一個攪拌均勻
  • 步驟 3/12
    再加入生粉攪勻，靜置10分鐘。
  • 步驟 4/12
    準備好菠蘿、青椒、洋蔥
  • 步驟 5/12
    將洋蔥、青椒、菠蘿洗淨切好。
  • 步驟 6/12
    起油鍋，將油溫燒至七成熱，下排骨炸定型，然後中火將排骨炸透，最後開大火將排骨炸脆。
  • 步驟 7/12
    排骨炸脆取出濾乾淨油待用。
  • 步驟 8/12
    將鍋裡的有倒出，留一點底油，放入洋蔥、青椒、菠蘿炒香。
  • 步驟 9/12
    加入鹽、糖、白醋、番茄醬、清水燒開。再加入水澱粉勾芡，大火令汁收濃。
  • 步驟 10/12
    下排骨炒勻，讓排骨均勻裹上汁液就可以出鍋了。
  • 步驟 11/12
    下排骨炒勻，讓排骨均勻裹上汁液就可以出鍋了。
  • 步驟 12/12
    漂亮好吃的生炒排骨就完成了。
小貼士

1、菠蘿去皮切塊後要用鹽水稍微浸泡一下。

2、炸排骨先中火，才能將它炸透。

3、先收濃汁再下排骨，炒勻就起鍋，才能保持排骨脆脆的。

釋出於 2023-10-24
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