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生炒排骨
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夢如南筏痴珍

偶然發現姐們朋友圈上傳的一道菜，看起來很好，一問居然是排骨。然後自己照著圖片，嘗試無數次，終於做出來了。後來才知道，這是一道傳統的粵菜，叫生炒排骨。

食材
精排 適量
澱粉 適量
雞蛋 適量
鹽 適量
糖 適量
姜 適量
味精 適量
大蔥 適量
料酒 適量
生抽 適量
蠔油 適量
白醋 適量
番茄醬 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    最好用精排，切好後，用鹽，味精，蔥，姜，料酒醃製片刻。
  • 步驟 2/7
    紅、青椒，切片
  • 步驟 3/7
    排骨醃好後，把蔥姜拿掉，放入澱粉，打入一個全蛋，抓勻
  • 步驟 4/7
    抓到這種程度即可
  • 步驟 5/7
    鍋內加油，5成熱時候，放入排骨，炸制定型後撈出來
  • 步驟 6/7
    油溫升高後，再次倒入排骨，炸到金黃酥脆
  • 步驟 7/7
    炒鍋內，放入底油，倒入番茄醬，白糖，要多加一些，然後點入少許蠔油，生抽，不斷攪拌，粘稠後，倒入排骨，烹入白醋，料酒，迅速翻炒幾下，淋點熟油（提亮用的）出鍋即可。我是北方人，所以顏色深了點。南方的朋友可以不用生抽，蠔油。這樣顏色就不深。還可以放菠蘿。因人而異。謝謝大家的支援。我會繼續寫下去的。
小貼士

排骨 番茄醬 生炒

釋出於 2018-06-16
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