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下飯好菜－筍乾燒肉
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狙量謎隊臨

筍乾需要提前用淘米水泡上48小時，每24小時換一次，然後在用溫水泡上半天，直到筍乾變得很軟才行。

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食材
五花肉 300克
筍乾 適量
姜 適量
蒜 適量
八角 適量
花椒 適量
幹辣椒 適量
香葉 適量
鹽 適量
糖 5克
生抽 30ml
老抽 15ml
料酒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    將五花肉洗淨切塊，然後入冷水鍋，大火燒開，然後再煮2分鐘，汆燙出血沫，將肉塊撈出，小心別沾到血沫
  • 步驟 2/4
    泡好的筍乾切成小段
  • 步驟 3/4
    炒鍋倒油，將姜蒜、八角、花椒、幹辣椒、香葉下鍋翻炒出香味兒
  • 步驟 4/4
    將肉塊、筍乾，30ml生抽、15ml老抽、5克糖倒入，然後用一半的料酒、一半的水，倒入鍋中，量要能沒過所有食材。大火燒開，然後轉最小火燉上1個半小時左右，再根據自己的口味加鹽調味。轉成大火收汁，不必全部收幹，可以留些湯汁泡米飯吃
釋出於 2018-12-13
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