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beer stew 西式啤酒燉肉丸
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向文可有可無

這道菜屬本人無意間創作~沒想到中西結合粗來那麼好（≧≦）啤酒的麥香加上葡萄乾的甘甜~番茄膏帶來的微酸，整個味覺層次豐富了不少~快來試試吧^ ^

食材
牛肉糜 250g
速凍青豆 適量
豬肉糜 250g
紅腰豆 一罐
胡蘿蔔 適量
洋蔥 適量
現磨黑胡椒 適量
鹽 適量
葡萄乾(raisins) 適量
八角 一顆
茴香 適量
香葉 兩片
啤酒 一聽
高湯 適量
濃縮番茄膏（不是番茄醬） 兩小勺
paprika （紅椒粉？） 適量
百里香 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    忘了說了，我還事先把用量以外的洋蔥切得很小很小的細末，小火炒軟，放涼。肉糜：兩種肉糜混合，加入適量麵包糠，牛奶，現磨黑胡椒，鹽~事先炒軟晾涼的洋蔥碎，混合均勻~肉丸鮮嫩秘訣：加小半勺小蘇打，用牛奶或者水調勻後加入（切記！要先和液體調勻後加入）
  • 步驟 2/20
    材料集合（還有些忘了拍 囧rz) 胡蘿蔔和洋蔥切適量大小的塊，不建議切太小，不然做出來真的沒魂兒了- -！
  • 步驟 3/20
    肉糜用勺子（當然如果你喜歡那用手摸肉時的手感的話，當然用手ヽ(o｀；不過記得洗手哦 哈哈 咳咳，言歸正傳。。）把肉糜做成適量大小，下鍋煎~（我就用炒過那事先洋蔥碎的鍋~不要洗flavor 不能丟，有木有？！所以儘可能用同樣的鍋具，）然後沒有再放油，小火煎~煎到肉糜兩面有鍋巴的時候（不用全熟~因為後面也會燉煮）盛起
  • 步驟 4/20
    還是同一口鍋，少量橄欖油（用黃油最好，很香吶~不過，某人最近體重那什麼- -）下洋蔥塊翻炒
  • 步驟 5/20
    加入百里香~（家裡種的那株百里香那個瘋長啊！用都用不完= =）香葉，八角
  • 步驟 6/20
    洋蔥炒到透明時，下胡蘿蔔塊翻炒~小火哦
  • 步驟 7/20
    加入兩勺番茄膏~
  • 步驟 8/20
    加入拍碎的大蒜
  • 步驟 9/20
    大蒜出香後倒入啤酒~大火燒開~也有助酒精於揮發~燒開後小火~
  • 步驟 10/20
    加入高湯（不要加多了~看自己喜好~喜歡湯汁多的就可以多加~我我就加了200ml左右~喜歡濃濃的~）加入黑胡椒和鹽~大火燒開後轉小火燉煮
  • 步驟 11/20
    居然忘了紅椒粉！！這步是在加入番茄膏前就應該加~不過現在補也還能挽救- -，因為紅椒粉要在加液體之前經過炒制它的香味才徹底出來~
  • 步驟 12/20
    加蓋燉煮~直到胡蘿蔔開始變軟
  • 步驟 13/20
    胡蘿蔔變軟後倒入肉丸~依然小火燉煮
  • 步驟 14/20
    燉煮的同時,紅腰豆開罐瀝水然後用水反覆沖洗乾淨~
  • 步驟 15/20
    用叉子壓碎至自己喜歡的程度
  • 步驟 16/20
    燉煮大概10分鐘後加入壓碎的紅腰豆
  • 步驟 17/20
    接著加入葡萄乾，一同燉煮~
  • 步驟 18/20
    當水收幹到自己喜歡的程度後，到入青豆~（這是速凍青豆，不用煮太久~熱熱就行~）
  • 步驟 19/20
    成啦！開始狼吞虎嚥！☆*:.. o(≧▽≦)o ..:*☆
  • 步驟 20/20
    吃的時候配上軟綿的土豆泥（￣+ー￣）不說啦！你懂的|(￣3￣)|
小貼士

番茄膏！不要再問我番茄醬行不行啦(⌒-⌒; ) 行不通~ 這個不難買到，通常都是鐵罐頭裝的~

釋出於 2018-12-23
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