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啤酒燉肉
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我最愛吃肉，尤其是肥瘦相間的五花香，切成大塊，配上一碗米飯，真的是特別香。這次燉了一鍋肉，不僅有五花肉，還有雞脖子，吃肉吃膩了，還可以再吃點鵪鶉蛋，因為放雞蛋太佔地方了，所以用鵪鶉蛋。中午吃一頓肉，晚上買幾個餅子，吃夾肉餅。真的是一舉好幾得啊！

時間:1-2小時
食材
鵪鶉蛋 100g
啤酒 250ML
五花肉 350g
雞脖子 100g
油 適量
鹽 適量
花椒 適量
大料 適量
小茴香 適量
乾紅辣椒 適量
桂皮 適量
香葉 適量
老抽 適量
紅燒汁 適量
蔥薑蒜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    把雞脖子、五花肉冷水下鍋，煮至鍋開。
  • 步驟 2/14
    把肉撈出備用。
  • 步驟 3/14
    鍋裡倒入油，放入幾顆花椒和大料爆香。
  • 步驟 4/14
    將肉全部下入翻炒。
  • 步驟 5/14
    放入一部分蔥薑蒜，並倒入老抽提色。
  • 步驟 6/14
    倒入一罐啤酒，蓋上鍋蓋燉煮10分鐘。
  • 步驟 7/14
    把鍋裡的肉全部倒入壓力鍋內膽中，並放入剩下的蔥薑蒜、乾紅辣椒、桔皮、桂皮、香葉。
  • 步驟 8/14
    把花椒和大料，以及小茴香放入調料盒中。蓋上蓋子，把調料盒塞到肉底下。
  • 步驟 9/14
    再加入適量鹽。
  • 步驟 10/14
    用電壓力鍋將肉燉爛。
  • 步驟 11/14
    鵪鶉蛋冷水下鍋，中火煮熟，煮的過程中放入一點鹽。
  • 步驟 12/14
    把煮的好鵪鶉蛋剝掉皮。
  • 步驟 13/14
    將煮好的肉再倒回炒鍋中，將鵪鶉蛋放入。
  • 步驟 14/14
    倒入適量紅燒汁提色，燉到湯汁略稠即可。
小貼士

1。沒有啤酒的話，可以放一些料酒或是白酒，量不用太多。

2。如果沒有調料盒，可以用一塊紗布包住調料。

3。因為用壓力鍋燉好後，湯水很多，所以才用炒鍋稍微收一下汁。

4。將鵪鶉蛋埋到肉底下，用湯汁浸泡些容易入味。

釋出於 2019-11-27
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