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酒鬼花生，其實超級簡單！
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江南過客淦

一杯老白乾，一碟花生米，就是最好的搭配~

酒的甘洌、花生的香醇，淺飲慢嚼，品味人生~

這是父輩的尋常家事，再熟悉不過的場景~

然而隨著生活的忙碌，歲月的流逝，彷彿一切已如隔世~

如今，餐桌酒局杯觥交錯~

大口吃肉喝酒之餘要對這局中人事加以迎合~

這種氣氛雖然豪邁，卻不能細品生活的歡與悲、淚與喜~

偶爾，來一碟花生，飲兩杯扎啤~

去感受歲月靜好，瀟灑於悠然~

食材
花生 400g
肉寇 適量
草果 適量
香果 適量
白芷 適量
橙皮 適量
香葉 適量
花椒 適量
丁香 適量
八角 適量
鹽 適量
十三香 適量
辣椒粉 適量
油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備適量的花生米，我這些是400g正好做一盤~
  • 步驟 2/12
    洗乾淨後倒入適量溫水浸泡，約20分鐘左右，花生皮就會膨脹，可以很容易的剝皮~不要浸泡過久，叫發生泡發了...
  • 步驟 3/12
    泡花生的時候準備好所有香料，如果家裡香料太少，就用料酒替換白酒~
  • 步驟 4/12
    所有香料洗淨放入小碗中，倒入沒過香料的白酒~浸泡著備用，偶爾翻動一下大個的香料，讓浸泡更均勻~喜歡麻的可以放一些麻椒，喜歡吃辣的可以把辣椒切成絲放入一些！
  • 步驟 5/12
    把所有花生去皮，這個過程要20分鐘~有人說可以用摩擦力比較大的布包裹起來滾動，會更快！但我沒嘗試~
  • 步驟 6/12
    去皮後瀝乾水分，放入適量的鹽，攪拌均勻到看不見鹽粒為止。再放入白酒浸泡的香料（酒和香料都倒入），再攪拌均勻~
  • 步驟 7/12
    冷鍋放入涼油。常規炒菜的油量就行~
  • 步驟 8/12
    再倒入花生，不需要等油熱~
  • 步驟 9/12
    中小火不停的翻炒~火不要急，否者容易外糊內生~炒到花生的水分完全蒸發.可以感受出來（花生變輕，好翻動了），如果感受不出來就嘗一下~花生炒好了如果有液體的油，就把油用小勺盛出來，（油不要扔掉可以用來調涼拌菜）如果還是油大，把一些廚房紙巾放入花生裡用鍋鏟翻動一下~
  • 步驟 10/12
    然後放入適量的辣椒粉（辣椒粉是燒烤那種很細的粉）。再放十三香，不夠鹹就在放一點鹽。
  • 步驟 11/12
    在稍微加熱,並攪拌均勻就完成了！放量密封~
  • 步驟 12/12
    花生米幾塊一斤，預包裝的酒鬼花生幾十塊一斤，這麼簡單是不是應該自己做呢~不用擔心一點酒味沒有，還特別脆~喜歡吃辣的就多方辣椒，喜歡吃麻的可以放點麻椒。調料不侷限~
釋出於 2018-11-22
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