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來“一帆食堂”學《好好吃飯吧》好妹妹樂隊“酒香文蛤”
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Cherry-sss

《好好吃飯吧》是樂視影片聯合德豐影業、樂禧文化出品 ，聯合山火文化製作的一檔明星跨屏式互動美食秀，2017年6月4日起每週日早8點在樂視影片全網獨播，由京東智慧冰箱獨家冠名，陌陌直播獨家呈現節目錄制現場，娃哈哈酵蘇行業特約贊助，參與互動，獨享明星烹製美食！

食材
文蛤 一碗
色拉油 適量
大蔥 適量
薑片 適量
香菜 適量
料酒 半碗
鹽 少許
胡椒粉 少許
辣椒粉 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    今天就讓劉一帆老師來給大家還原“好妹妹樂隊”的@張小厚Terry 在《好好吃飯吧》第七期節目中製作的“酒香文蛤”！話不多說，我們馬上開始！
  • 步驟 2/19
    首先我們先將鍋子熱起來；
  • 步驟 3/19
    在鍋中加入適量的色拉油；
  • 步驟 4/19
    將大蔥切段，喜歡吃辣味的朋友還可以切辣椒和大蒜提味；
  • 步驟 5/19
    我們選用新鮮的小個頭文蛤，在這裡怎樣吃到新鮮不牙磣的蛤蜊，如何處理就十分重要；
  • 步驟 6/19
    我們提前在泡文蛤的水中加入一至兩匙的食鹽，泡上三至四個小時；中途換水一次，再加一次食鹽讓文蛤吐沙，再來三、四個小時左右，如此兩三次即可吃到乾淨衛生的蛤蜊啦！
  • 步驟 7/19
    油溫上來了，這時我們將蔥薑片加入鍋中爆炒，提出香料的香味；
  • 步驟 8/19
    這時我們放入文蛤入鍋；
  • 步驟 9/19
    等到當聞到香料的味道，那便是香料的鮮味已經出來了；
  • 步驟 10/19
    這時我們加入半碗的料酒；
  • 步驟 11/19
    蓋上鍋蓋，把酒氣封在鍋內烹製蛤蜊，溫度夠了的時候，文蛤就會慢慢開口啦；
  • 步驟 12/19
    等到文蛤開口之後，我們開啟鍋蓋，這時進行到這道菜最重要的一個步驟，煮掉湯汁中多餘的酒氣，提鮮增香；
  • 步驟 13/19
    我們所要做的就是耐心的炒制等酒氣揮發；
  • 步驟 14/19
    等到酒氣蒸發掉，我們用鹽給蛤蜊調味（海鮮本身帶有鹹味，加鹽請注意適量）；
  • 步驟 15/19
    加入胡椒粉和辣椒粉給湯汁提鮮；
  • 步驟 16/19
    然後關火起鍋！
  • 步驟 17/19
    將做好的蛤蜊盛出裝盤；
  • 步驟 18/19
    加上一些香菜當做點綴，香菜也可以提升文蛤的香味；
  • 步驟 19/19
    好吃的“酒香文蛤”就製作完成啦！夏天吃這樣一道好吃滋補的下酒菜，營養又促進代謝吸收！每週日關注《好好吃飯吧》節目，每週二鎖定“一帆食堂”，你會收穫感動、感受快樂的同時，獲取更多的美食新知識！
小貼士

樂視影片《好好吃飯吧》第七期節目已經上線，任家萱Selina、劉一帆Steven坐陣暖心廚房，好妹妹樂隊張小厚、秦昊現場大秀廚藝，更為粉絲送去驚喜和好好吃飯的貼心祝福，暖心又暖胃！更多嘉賓敬請關注節目官方微博“樂視影片好好吃飯吧”瞭解更多詳情！努力生活，好好吃飯！

釋出於 2019-01-01
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