來“一帆食堂”學《好好吃飯吧》Twins“咖哩魚丸” - 來“一帆食堂”學《好好吃飯吧》Twins“咖哩魚丸”的做法,來“一帆食堂”學《好好吃飯吧》Twins“咖哩魚丸”怎麼做好吃,來“一帆食堂”學《好好吃飯吧》Twins“咖哩魚丸”的家常做法 - 京細菜譜

來“一帆食堂”學《好好吃飯吧》Twins“咖哩魚丸”

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《好好吃飯吧》是樂視影片聯合德豐影業、樂禧文化出品，聯合山火文化製作的一檔明星跨屏式互動美食秀，2017年6月4日起每週日早8點在樂視影片全網獨播，由京東智慧冰箱獨家冠名，陌陌直播獨家呈現節目錄制現場，娃哈哈酵蘇行業特約贊助，參與互動，獨享明星烹製美食！

食材

魚丸一碗約20-30個

洋蔥半個（切丁）

白蘿蔔 1/3個（切丁）

咖哩粉 3匙

胡椒粉 2匙

顯示所有食材

烹飪步驟

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今天劉一帆Steven老師為大家帶來的“一帆食堂”的內容是Twins在《好好吃飯吧》節目中製作的“咖哩魚丸”；
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首先要準備好你所需要的用料，主料當然就是魚丸，在超級市場和海鮮市場都可以買到新鮮的魚丸啦；
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咖哩魚蛋最重要的便是湯頭了，我們選用洋蔥和蘿蔔來提升湯頭的甜美！首先將半個洋蔥切丁備用；
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然後我們同樣將洗淨去皮的1/3個白蘿蔔切丁備用；
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白蘿蔔可以讓湯頭變得鮮甜，而當中的成分也可以讓湯汁越煮越濃稠；
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在東南亞路邊的小美食攤位也會選擇魚皮、豬皮或是大腸來增添湯頭的味道和濃稠程度；
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那接下來我們所需要做的就是開火；
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在湯鍋內直接倒入兩湯匙的油；
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按照3：2：1比例分別加入咖哩粉3匙，胡椒粉2匙，比目魚粉1匙；
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將香料炒開，辛辣味和香味才能夠在熱油中滲透出來；
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加入洋蔥丁和胡蘿蔔丁；
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翻炒，炒至洋蔥丁的鮮甜已經漫出鍋來而且略為軟化下來；
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這時我們加水；
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在這裡我們也可以選用高湯來代替清水，這樣湯汁的味道會更加濃郁香醇；
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湯頭要在火上煮沸15分鐘，不過這個時間也是看個人的對於味道有沒有自己的偏好啦；
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我們可以拿個湯匙看鍋內的蘿蔔丁，蘿蔔熟了變得軟糯了我們就進行下一步咯；
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這個時候其實鍋內的湯汁會略微變得稍顯濃稠一些，這是因為蘿蔔和洋蔥以及各種食材中的膠質成分已經被煮出來啦；
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這時我們加入魚丸；
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用少許的鹽來調味；
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加入一湯匙的糖可以適當的提升湯底的鮮味；
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調味之後我們轉小火來收汁，小火狀態也可以讓湯的味道都進入魚丸中；
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等到魚丸都慢慢飽滿的浮上湯的水面時就證明魚丸已經熟啦！
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然後我們起鍋將湯汁和魚丸一同盛入鍋中並撒上香蔥花來裝飾；
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這樣一碗好吃的味道醇厚的Twins同款“咖哩魚丸”就完成啦！每週日鎖定《好好吃飯吧》，每週二關注“一帆食堂”你也可以在家做出明星同款美食！

小貼士

樂視影片《好好吃飯吧》第五期節目已經上線，任家萱Selina、劉一帆Steven坐陣暖心廚房，Twins（蔡卓妍、鍾欣潼）現場大秀廚藝，更為粉絲送去驚喜和好好吃飯的貼心祝福，暖心又暖胃！更多嘉賓敬請關注節目官方微博“樂視影片好好吃飯吧”瞭解更多詳情！努力生活，好好吃飯！

釋出於 2018-08-17