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廚神劉一帆家常菜 之 酒香文蛤
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幸騎蝸牛追導弾
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食材
文蛤 500g
芹菜 適量
香草碎 5g
羅勒葉 適量
紅辣椒 2根
香草 2根
番茄 若干
洋蔥 1個
大蒜 3瓣
生薑 3片
葵花油 30g
料酒 20g
黑胡椒 10g
白胡椒 10g
5g
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    文蛤洗乾淨,瀝乾水分,蔥薑蒜等輔料切片備用
  • 步驟 2/4
    鍋燒熱倒入葵花籽油,將輔料下鍋翻炒爆香
  • 步驟 3/4
    倒入文蛤,大火翻炒下料酒,燜煮2-3分鐘
  • 步驟 4/4
    等到文蛤都張開後,開啟鍋蓋,加鹽和適量黑白椒翻炒,加入番茄和辣椒、灑一點葵花籽油,出鍋裝盤。
小貼士

清香的葵花籽油能讓海鮮散發出自然的鮮美,喚醒文蛤最原始的滋味。

釋出於 2018-12-20
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