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廚神劉一帆家常菜 之 酒香文蛤
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食材
文蛤
500g
芹菜
適量
香草碎
5g
羅勒葉
適量
紅辣椒
2根
香草
2根
番茄
若干
洋蔥
1個
大蒜
3瓣
生薑
3片
葵花油
30g
料酒
20g
黑胡椒
10g
白胡椒
10g
鹽
5g
顯示所有食材
烹飪步驟
步驟 1/4
文蛤洗乾淨,瀝乾水分,蔥薑蒜等輔料切片備用
步驟 2/4
鍋燒熱倒入葵花籽油,將輔料下鍋翻炒爆香
步驟 3/4
倒入文蛤,大火翻炒下料酒,燜煮2-3分鐘
步驟 4/4
等到文蛤都張開後,開啟鍋蓋,加鹽和適量黑白椒翻炒,加入番茄和辣椒、灑一點葵花籽油,出鍋裝盤。
小貼士
清香的葵花籽油能讓海鮮散發出自然的鮮美,喚醒文蛤最原始的滋味。
釋出於 2018-12-20
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