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酸辣水煮魚
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隕隊矩接某

重慶風味的水煮魚，口味偏重

適合火辣辣的夏天

食材
鰱魚 一條
豆芽 200克左右
茶樹菇 100克
火腿腸 一隻
泡姜，泡辣椒 適量
酸菜 100克左右
蔥薑蒜 適量
幹辣椒 適量
鹽 適量
味精 適量
花椒 適量
料酒 適量
水澱粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    加入鹽，水澱粉，料酒醃製
  • 步驟 2/12
    洗好，瀝乾水
  • 步驟 3/12
    豆腐加鹽，冷水下鍋，煮3分鐘
  • 步驟 4/12
    切配料
  • 步驟 5/12
    配料切好
  • 步驟 6/12
    泡姜，泡辣椒，酸菜鍋裡炒香
  • 步驟 7/12
    幹辣椒，蒜，花椒炒香
  • 步驟 8/12
    炒好的配料，一起下鍋加水。
  • 步驟 9/12
    加入蔥段，口味重的可加豆瓣
  • 步驟 10/12
    放入魚頭，豆芽和茶樹菇煮沸
  • 步驟 11/12
    再加入剩下的豆腐，魚，火腿腸
  • 步驟 12/12
    煮好起鍋，裝盤就OK了
小貼士

1.醃魚時要魚片和魚骨部分分開醃製

2.口味主要靠幹辣椒和花椒調味，酸菜要適量加入。我大概加了半碗

3.第11步驟時先放帶魚骨的部分，再放豆腐，然後是魚片，最後是火腿腸

釋出於 2018-08-01
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