jxcaipu logo
燻鮁魚（馬鮫魚）
11萬 熱度 50 收藏
小瘋妖怪多多石峚

我在煙臺，海鮮對我們而言就是家常，今天這道燻鮁魚是初級作品。喜歡的可以關注我，後續我會持續更新鮁魚，帶魚，鯧魚等等食譜哦

食材
鮁魚 500g
蔥 1段
姜 1塊
蒜 2個
八角 2個
花椒 10粒
鹽 5克
味精 5g
白糖 20g
白酒 2勺
生抽 2勺
老抽 1/6勺
清水 300g
五香粉 5g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    如圖把配料準備好，
  • 步驟 2/8
    鮁魚用蔥姜花椒鹽煨制（可以的話最好醃製24小時）
  • 步驟 3/8
    鍋內注油燒熱至7成熱，加入鮁魚炸至兩面金黃撈出控油
  • 步驟 4/8
    鍋內注油將準備好的配料放裡面炒香
  • 步驟 5/8
    填入清水，
  • 步驟 6/8
    依次加入生抽、白酒、五香粉、鹽、味精、白糖、老抽（少加）
  • 步驟 7/8
    放入炸好的鮁魚，大火煮沸，轉小火燜制，直到湯汁濃縮收幹出鍋
  • 步驟 8/8
    如圖
小貼士

鮁魚片厚度不要太厚，醃製時不容易入味，新鮮的鮁魚最好先放在冰箱冷凍室裡凍制1小時，這樣容易切片成型，調味料一個人口味，個人感覺糖的用量要適量多些，這樣吃起來有些絲許的甜，味道非常好

釋出於 2018-08-19
24
相關菜譜
寫評論