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燻鮁魚
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吩頭嚼趁湃

鮁魚主要產於渤海、黃海和東海，其中以山東沿海產量最多。鮁魚在渤海產期為4月，黃海為5月，東海為7月。

鮁魚體長呈紡錘形，頭長大於體高，口大而斜襲，背部藍黑色，腹部銀灰色，體側有大小不等的黑色斑點，側線呈不規則斑紋狀，有兩個背鰭相距甚小，背、臀鰭後各有8-9個小鰭，尾鰭分叉深。鮁魚肉厚堅實，呈蒜瓣狀，肉色發紅，味美，刺少。

鮁魚其肉質細膩、味道鮮美、營養豐富，含豐富蛋白質、維生素A、礦物 藍點馬鮫質（主要是鈣）等營養元素。

時間:10分鐘內
食材
鮁魚 1000g
油 適量
鹽 適量
醬油 10g
料酒 8g
醋 5g
五香粉 5g
糖 8g
胡椒粉 5g
辣椒粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    將鮁魚去掉內臟，去叫頭，洗淨
  • 步驟 2/7
    將鮁魚切成大小均勻的段。
  • 步驟 3/7
    .將鮁魚放入盆中
  • 步驟 4/7
    加入醬油，料酒，醋，五香粉，鹽，糖，胡椒粉，辣椒粉翻拌均勻。
  • 步驟 5/7
    .放冰箱冷藏醃製24小時
  • 步驟 6/7
    .取出，鍋中放入油，油溫熱後，放入鮁魚塊炸熟即可。
  • 步驟 7/7
    可以開吃啦
小貼士

放冰箱冷藏是為了更好的入味。不喜歡吃辣味的可以不放辣椒粉。

釋出於 2024-08-16
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