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燻鮁魚
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不正常人類栤絆

老公過節回媽媽家，回來帶了好多魚，這條鮁魚是實在塞不進冰箱了，就當場把他解決掉了，還好魚還沒太化凍，化凍了就做不成燻魚了。

時間:10-30分鐘
食材
鮁魚 1條
油 適量
老抽 1碗
糖 1勺
姜 適量
蒜 適量
八角 2個
燒酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    冰凍鮁魚化到可以用刀切動的硬度。剖去內臟。洗去血汙。
  • 步驟 2/11
    按骨節的厚度切片。（一定要用快刀）。
  • 步驟 3/11
    一層層碼在大碗裡。
  • 步驟 4/11
    放上薑片、蒜片、八角。
  • 步驟 5/11
    取小碗，到1勺糖。
  • 步驟 6/11
    加老抽、燒酒調勻。
  • 步驟 7/11
    倒在盛魚的碗裡。與魚取平。
  • 步驟 8/11
    蓋蓋醃製8小時。
  • 步驟 9/11
    魚醃好後，炒鍋加油，比魚片厚度深些就可以了。
  • 步驟 10/11
    投入魚片炸透，炸好一面反面炸。
  • 步驟 11/11
    炸成醬紅色就可以出鍋了。
小貼士

切魚要用快刀，魚要冰凍的，略化。像切土豆的感覺。刀不快或魚太軟都會把魚肉擠出來，炸時容易散架。

釋出於 2023-07-15
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