燻鮁魚
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嫪戀instructor
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春節了，每年這時候會做一些燻魚，味道相當不錯的。
烹飪步驟
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步驟 1/5
鮁魚洗淨，切2cm厚塊。如果自己吃，為了入味，可以切小一些，碎碎的反而比大塊好吃。加老抽，鹽，醋，料酒，五香粉，十三香，蔥姜，滷製兩小時以上。 -
步驟 2/5
魚塊控水，儘量控幹！鍋內放適量油，燒熱後放魚塊入鍋炸製成兩面焦黃，喜歡硬的就多炸一會。
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步驟 3/5
炸好後的魚塊呈這樣，此時一定將魚塊放涼！
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步驟 4/5
鍋內放少量油，燒熱放蔥姜炒香，倒入料酒，花椒，醋，白糖（根據個人口味新增），剛剛能沒過魚塊的水，燒開後放魚塊熬製，此時為入味階段，可以慢火。等到最後大火收汁。
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步驟 5/5
收汁前放適量老抽上色。好了，美味的燻魚出爐了，放涼後放到冰箱保鮮可以吃好幾天哦。
小貼士
魚塊大小根據個人，剛下鍋炸制的時候不要去翻動，會碎，最後熬製的時候口味隨個人，我喜歡吃辣，所以爆鍋時加了幹辣椒，味道超級棒的。
釋出於 2018-12-09
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