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燻鮁魚
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嫪戀instructor

春節了,每年這時候會做一些燻魚,味道相當不錯的。

食材
鮁魚 適量
料酒 適量
適量
適量
老抽 適量
適量
花椒 適量
適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    鮁魚洗淨,切2cm厚塊。如果自己吃,為了入味,可以切小一些,碎碎的反而比大塊好吃。加老抽,鹽,醋,料酒,五香粉,十三香,蔥姜,滷製兩小時以上。
  • 步驟 2/5
    魚塊控水,儘量控幹!鍋內放適量油,燒熱後放魚塊入鍋炸製成兩面焦黃,喜歡硬的就多炸一會。
  • 步驟 3/5
    炸好後的魚塊呈這樣,此時一定將魚塊放涼!
  • 步驟 4/5
    鍋內放少量油,燒熱放蔥姜炒香,倒入料酒,花椒,醋,白糖(根據個人口味新增),剛剛能沒過魚塊的水,燒開後放魚塊熬製,此時為入味階段,可以慢火。等到最後大火收汁。
  • 步驟 5/5
    收汁前放適量老抽上色。好了,美味的燻魚出爐了,放涼後放到冰箱保鮮可以吃好幾天哦。
小貼士

魚塊大小根據個人,剛下鍋炸制的時候不要去翻動,會碎,最後熬製的時候口味隨個人,我喜歡吃辣,所以爆鍋時加了幹辣椒,味道超級棒的。

釋出於 2018-12-09
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